Λαχανικά αλά Ιταλικά
Υλικά
- 2 τεμ.Μελιτζάνα (σε κύβους 2 εκ.)
- 2 τεμ.Κολοκυθάκι (σε κύβους 2 εκ.)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Τρυφερά λαχανικά που γυαλίζουν από το παρθένο ελαιόλαδο, αγκαλιασμένα από μια μελωμένη σάλτσα ντομάτας. Οι μελιτζάνες λιώνουν στο στόμα, ενώ οι πιπεριές χαρίζουν μια διακριτική, γλυκιά νότα στο πιάτο.
- 1
Κόψτε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο, αφού αφαιρέσετε την πράσινη φύτρα από το κέντρο του.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και να αναδυθεί η γλυκιά τους ευωδιά.
- 3
Προσθέστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Αφήστε τις μελιτζάνες να απορροφήσουν το λάδι και στη συνέχεια να βγάλουν τα υγρά τους. Τα λαχανικά πρέπει να αρχίσουν να μαλακώνουν, ενώ η φλούδα του κολοκυθιού πρέπει να παραμείνει σφριγηλή.
- 4
Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το σκόρδο και τη ρίγανη. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε μέχρι να συμπυκνωθούν οι χυμοί της ντομάτας και να μείνουν τα λαχανικά με μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην σκεπάζετε το σκεύος· η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί ώστε τα λαχανικά να μελώσουν και να καραμελώσουν αντί να βράσουν.
- Αν τα λαχανικά αρχίσουν να κολλάνε γρήγορα, «σβήστε» με ελάχιστο νερό για να απελευθερώσετε τη νοστιμιά από τον πάτο του τηγανιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Σερβίρεται ιδανικά αφού το ζεστάνετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα φρέσκο ελαιόλαδο.
