Παραδοσιακό Μπριάμ
Υλικά
- 3 τεμ.Πατάτα (κομμένες σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Κολοκυθάκι (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 τεμ.Μελιτζάνα (κομμένες σε ροδέλες)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένες σε ροδέλες)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 120 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 200 gΦέτα (τριμμένη με το χέρι)
Εκτέλεση
Καλοκαιρινά λαχανικά που σιγοψήνονται στο ελαιόλαδο μέχρι να μελώσουν, με ελαφρώς ξεροψημένες άκρες. Το άρωμα της ρίγανης και του σκόρδου διαπερνά κάθε μπουκιά αυτού του αυθεντικού χωριάτικου φαγητού.
- 1
Κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ομοιόμορφες ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και λιώνουμε το σκόρδο.
- 2
Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατεύουμε καλά όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τα λαχανικά πρέπει να «λουστούν» στο λάδι και να γυαλίσουν ομοιόμορφα.
- 3
Απλώνουμε τα λαχανικά στο ταψί ή τα τοποθετούμε σε σειρά το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνουμε στους 180°C. Στα μισά του χρόνου, ανακατεύουμε απαλά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες μαλακώσουν και τα υγρά έχουν εξατμιστεί, αφήνοντας πίσω το μυρωδάτο λάδι τους. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη φέτα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη φοβηθείτε το ελαιόλαδο· είναι αυτό που μεταφέρει τη θερμότητα και κάνει τα λαχανικά να μελώνουν κατά το ψήσιμο.
- Αν τα λαχανικά πάρουν χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο χωρίς να καούν.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Προτιμήστε να το ζεστάνετε σε τηγάνι για να ανακτήσει την ελαφριά του κρούστα.
