Παραδοσιακό Μπριάμ

Καλοκαιρινά λαχανικά που σιγοψήνονται στο ελαιόλαδο μέχρι να μελώσουν, με ελαφρώς ξεροψημένες άκρες. Το άρωμα της ρίγανης και του σκόρδου διαπερνά κάθε μπουκιά αυτού του αυθεντικού χωριάτικου φαγητού.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 90 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 619
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 39 g
• Λιπαρά: 43 g

Υλικά

• 3 τεμ. Πατάτα ( κομμένες σε ροδέλες )
• 2 τεμ. Κολοκυθάκι ( κομμένα σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Μελιτζάνα ( κομμένες σε ροδέλες )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένες σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 120 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ρίγανη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 200 g Φέτα ( τριμμένη με το χέρι )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ομοιόμορφες ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και λιώνουμε το σκόρδο.

2. Καρύκευμα και ανάμειξη

   Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατεύουμε καλά όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τα λαχανικά πρέπει να «λουστούν» στο λάδι και να γυαλίσουν ομοιόμορφα.

3. Σιγανό ψήσιμο και σερβίρισμα

   Απλώνουμε τα λαχανικά στο ταψί ή τα τοποθετούμε σε σειρά το ένα δίπλα στο άλλο. Ψήνουμε στους 180°C. Στα μισά του χρόνου, ανακατεύουμε απαλά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες μαλακώσουν και τα υγρά έχουν εξατμιστεί, αφήνοντας πίσω το μυρωδάτο λάδι τους. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη φέτα.

Συμβουλές του σεφ

• Μη φοβηθείτε το ελαιόλαδο· είναι αυτό που μεταφέρει τη θερμότητα και κάνει τα λαχανικά να μελώνουν κατά το ψήσιμο.
• Αν τα λαχανικά πάρουν χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο χωρίς να καούν.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Προτιμήστε να το ζεστάνετε σε τηγάνι για να ανακτήσει την ελαφριά του κρούστα.