Σοτέ λαχανικών με θυμάρι και ρεβίθια
Υλικά
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένα σε κύβους)
- 2 τεμ.Κολοκυθάκι (κομμένα σε κύβους)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- 200 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα στα τέσσερα)
- 250 gρεβίθια κονσέρβα (μαγειρεμένα και στραγγισμένα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 2 τεμ.Θυμάρι (φρέσκα κλωνάρια)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Πολύχρωμα λαχανικά που παραμένουν τραγανά, λουσμένα σε μια γυαλιστερή σάλτσα από τα ίδια τους τα υγρά. Το άρωμα του φρέσκου θυμαριού και η οξύτητα του λευκού κρασιού χαρίζουν ένα μοναδικό γευστικό βάθος.
- 1
Καθαρίζουμε τα καρότα και το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά σε ομοιόμορφους κύβους του 1 εκατοστού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Μαραίνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει χωρίς να πάρει χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- 3
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα στραγγισμένα ρεβίθια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Τα λαχανικά μας πρέπει να παραμείνουν «αλ ντέντε» και να κρατάνε στο δόντι.
- 4
Ρίχνουμε στο τηγάνι το κολοκυθάκι, το σκόρδο και το θυμάρι. Σβήνουμε με το ξηρό λευκό κρασί. Ξύνουμε καλά τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν οι γεύσεις και σιγοβράζουμε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και να γλασάρει όμορφα τα λαχανικά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, ώστε τα λαχανικά να σοταριστούν σωστά και να μην αρχίσουν να βράζουν μέσα στα υγρά τους.
- Προσθέστε το κολοκυθάκι πάντα στο τέλος, καθώς βγάζει γρήγορα νερό και χρειάζεται ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας μια κουταλιά νερό αν χρειαστεί.
