Λαχανικά στον Ατμό αλά Ιταλικά
Υλικά
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένα διαγώνια)
- 1 τεμ.Κολοκυθάκι (κομμένα σε ροδέλες)
- 200 gΜπρόκολο (σε μπουκετάκια)
- 1 τεμ.Μάραθος (σε φέτες)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 τεμ.Βασιλικός (ψιλοκομμένα φύλλα)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι σε κόκκους (φρεσκοτριμμένο)
Εκτέλεση
Ολόφρεσκα, ζωντανά λαχανικά που «κρατάνε» στο δόντι. Το άρωμα του φρέσκου βασιλικού σμίγει με το εκλεκτό ελαιόλαδο, χαρίζοντας σε κάθε κομμάτι μια υπέροχη γυαλάδα.
- 1
Κόβουμε τα καρότα διαγώνια σε φέτες, τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τον φινόκιο σε λεπτές φέτες. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε ομοιόμορφα μπουκετάκια για να μαγειρευτούν όλα ομοιόμορφα.
- 2
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετούμε τα λαχανικά στο καλάθι του ατμού και κλείνουμε καλά το καπάκι. Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν η μύτη ενός μαχαιριού εισχωρεί με ελαφριά αντίσταση: πρέπει να είναι μαγειρεμένα αλλά τραγανά.
- 3
Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό την τελευταία στιγμή για να παραμείνει ζωντανό το άρωμά του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το καλάθι του ατμού· η κυκλοφορία της θερμότητας πρέπει να είναι ελεύθερη.
- Αν δεν σερβίρετε αμέσως, βυθίστε τα λαχανικά σε παγωμένο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα για να «κλειδώσετε» το έντονο πράσινο χρώμα τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή υφή τους. Διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες, αν και χάνουν τη φρεσκάδα τους.
