Λαχανικά στον Ατμό αλά Ιταλικά

Ολόφρεσκα, ζωντανά λαχανικά που «κρατάνε» στο δόντι. Το άρωμα του φρέσκου βασιλικού σμίγει με το εκλεκτό ελαιόλαδο, χαρίζοντας σε κάθε κομμάτι μια υπέροχη γυαλάδα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 113
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 2 τεμ. Καρότο ( κομμένα διαγώνια )
• 1 τεμ. Κολοκυθάκι ( κομμένα σε ροδέλες )
• 200 g Μπρόκολο ( σε μπουκετάκια )
• 1 τεμ. Μάραθος ( σε φέτες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 τεμ. Βασιλικός ( ψιλοκομμένα φύλλα )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι σε κόκκους ( φρεσκοτριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόβουμε τα καρότα διαγώνια σε φέτες, τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τον φινόκιο σε λεπτές φέτες. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε ομοιόμορφα μπουκετάκια για να μαγειρευτούν όλα ομοιόμορφα.

2. Μαγείρεμα στον ατμό

   Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετούμε τα λαχανικά στο καλάθι του ατμού και κλείνουμε καλά το καπάκι. Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν η μύτη ενός μαχαιριού εισχωρεί με ελαφριά αντίσταση: πρέπει να είναι μαγειρεμένα αλλά τραγανά.

3. Καρρύκευμα και φινίρισμα

   Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό την τελευταία στιγμή για να παραμείνει ζωντανό το άρωμά του.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το καλάθι του ατμού· η κυκλοφορία της θερμότητας πρέπει να είναι ελεύθερη.
• Αν δεν σερβίρετε αμέσως, βυθίστε τα λαχανικά σε παγωμένο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα για να «κλειδώσετε» το έντονο πράσινο χρώμα τους.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή υφή τους. Διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες, αν και χάνουν τη φρεσκάδα τους.