Λαχανικά στην Πλάκα (Verduras a la Plancha)
Υλικά
- 2 τεμ.Κολοκυθάκι (σε φέτες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (σε λωρίδες)
- 1 τεμ.Κίτρινη πιπεριά (σε λωρίδες)
- 8 τεμ.Πράσινα σπαράγγια (καθαρισμένα)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (σε ροδέλες)
- 200 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα στη μέση)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
- 0,5 τεμ.Λεμόνι (χυμός)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Πολύχρωμα λαχανικά που θωρακίζονται στην καυτή πλάκα, αποκτώντας μια τραγανή κρούστα ενώ στο εσωτερικό τους παραμένουν ζουμερά και μελωμένα. Η ευωδιά του ψημένου σκόρδου και του ελαιολάδου υπόσχεται ένα πιάτο αυθεντικό και γεμάτο φρεσκάδα.
- 1
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε λωρίδες πάχους 5 χιλιοστών. Μοιράζουμε τα μανιτάρια στη μέση. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια αφαιρώντας το ινώδες, σκληρό κάτω μέρος τους. Τέλος, κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες.
- 2
Προθερμαίνουμε την πλάκα (ή ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι) μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και απλώνουμε τα λαχανικά σε μια στρώση, χωρίς να τα στριμώχνουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 3 με 4 λεπτά χωρίς να τα πειράξουμε, μέχρι να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές καπνιστές γραμμές του ψησίματος.
- 3
Γυρίζουμε τα λαχανικά από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ψήνουμε για ακόμα 2 λεπτά: θέλουμε τα λαχανικά μας να κρατάνε στο δόντι. Την τελευταία στιγμή, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανθό αλατιού και μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αλατίζετε ποτέ τα λαχανικά πριν το ψήσιμο, καθώς θα βγάλουν τα υγρά τους και θα βράσουν αντί να ψηθούν σωστά.
- Η πλάκα πρέπει να έχει πιάσει τουλάχιστον τους 250°C ώστε να θωρακίσει αμέσως τη σάρκα των λαχανικών.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τα αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά θα χάσουν το «νεύρο» τους.
