Λαχανικά στην Πλάκα (Verduras a la Plancha)

Πολύχρωμα λαχανικά που θωρακίζονται στην καυτή πλάκα, αποκτώντας μια τραγανή κρούστα ενώ στο εσωτερικό τους παραμένουν ζουμερά και μελωμένα. Η ευωδιά του ψημένου σκόρδου και του ελαιολάδου υπόσχεται ένα πιάτο αυθεντικό και γεμάτο φρεσκάδα.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 223
• Πρωτεΐνες: 6 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 16 g

Συστατικά

• 2 piece Κολοκυθάκι ( σε φέτες )
• 1 piece Κόκκινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 1 piece Κίτρινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 8 piece Πράσινα σπαράγγια ( καθαρισμένα )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( σε ροδέλες )
• 200 g Μανιτάρι Champignon ( κομμένα στη μέση )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 piece Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 piece Λεμόνι ( χυμός )
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε λωρίδες πάχους 5 χιλιοστών. Μοιράζουμε τα μανιτάρια στη μέση. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια αφαιρώντας το ινώδες, σκληρό κάτω μέρος τους. Τέλος, κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες.

2. Δυνατό θωράκισμα

   Προθερμαίνουμε την πλάκα (ή ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι) μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και απλώνουμε τα λαχανικά σε μια στρώση, χωρίς να τα στριμώχνουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 3 με 4 λεπτά χωρίς να τα πειράξουμε, μέχρι να σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές καπνιστές γραμμές του ψησίματος.

3. Τελείωμα και αρωματισμός

   Γυρίζουμε τα λαχανικά από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ψήνουμε για ακόμα 2 λεπτά: θέλουμε τα λαχανικά μας να κρατάνε στο δόντι. Την τελευταία στιγμή, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανθό αλατιού και μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αλατίζετε ποτέ τα λαχανικά πριν το ψήσιμο, καθώς θα βγάλουν τα υγρά τους και θα βράσουν αντί να ψηθούν σωστά.
• Η πλάκα πρέπει να έχει πιάσει τουλάχιστον τους 250°C ώστε να θωρακίσει αμέσως τη σάρκα των λαχανικών.

Αποθήκευση

Απολαύστε τα αμέσως για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλά θα χάσουν το «νεύρο» τους.