Κοτόπουλο σουβλάκι μαριναρισμένο σε γιαούρτι

Κοτόπουλο που παραμένει απίστευτα ζουμερό χάρη στην οξύτητα του γιαουρτιού. Το κρέας πρέπει να «αρπάξει» σε μερικά σημεία για να αποκτήσει αυτή την αυθεντική καπνιστή γεύση της σχάρας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 350
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους 3εκ. )
• 150 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό
• 1 τεμ. Λεμόνι ( τον χυμό του )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε κυδωνάτα κομμάτια )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένο σε τετράγωνα )
• 1 κ.γ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκατοστών. Τα ίσα κομμάτια εξασφαλίζουν ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να στεγνώσει το κρέας.

2. Ετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σουμάκ και τα μπαχαρικά. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και να δέσουν καλά όλα τα υλικά.

3. Ξεκούραση και μαρινάρισμα

   Αλείψτε καλά το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Καλύψτε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Η οξύτητα θα μαλακώσει βαθιά τις ίνες του κρέατος.

4. Σύνθεση για τα σουβλάκια

   Περάστε εναλλάξ στα καλαμάκια τους κύβους του κοτόπουλου, τα τετράγωνα πιπεριάς και τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Πιέστε ελαφρά τα κομμάτια μεταξύ τους για να συγκρατήσουν τους χυμούς τους.

5. Ψήσιμο και θωράκισμα

   Ψήστε σε πολύ καυτή σχάρα ή γκριλιέρα. Το κρέας πρέπει να πάρει έντονο χρώμα και να αποκτήσει μια γυαλιστερή όψη από τους χυμούς του. Η σάρκα πρέπει να παραμένει ελαστική στην πίεση.

Συμβουλές του σεφ

• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά ώστε να μην καούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Μην αλατίσετε το κοτόπουλο πολύ ώρα πριν, καθώς το αλάτι τραβάει την υγρασία και θα κάνει το κρέας στεγνό.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε τα απαλά και σκεπασμένα για να μη χαθεί η υγρασία από το κρέας.