Κοτόπουλο σουβλάκι μαριναρισμένο σε γιαούρτι

Κοτόπουλο που παραμένει απίστευτα ζουμερό χάρη στην οξύτητα του γιαουρτιού. Το κρέας πρέπει να «αρπάξει» σε μερικά σημεία για να αποκτήσει αυτή την αυθεντική καπνιστή γεύση της σχάρας.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 350
• Πρωτεΐνες: 36 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 15 g

Συστατικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους 3εκ. )
• 150 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό
• 1 piece Λεμόνι ( τον χυμό του )
• 3 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp Γλυκιά πάπρικα
• 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε κυδωνάτα κομμάτια )
• 1 piece Κόκκινη πιπεριά ( κομμένο σε τετράγωνα )
• 1 tsp Σουμάκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκατοστών. Τα ίσα κομμάτια εξασφαλίζουν ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να στεγνώσει το κρέας.

2. Ετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σουμάκ και τα μπαχαρικά. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και να δέσουν καλά όλα τα υλικά.

3. Ξεκούραση και μαρινάρισμα

   Αλείψτε καλά το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Καλύψτε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Η οξύτητα θα μαλακώσει βαθιά τις ίνες του κρέατος.

4. Σύνθεση για τα σουβλάκια

   Περάστε εναλλάξ στα καλαμάκια τους κύβους του κοτόπουλου, τα τετράγωνα πιπεριάς και τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Πιέστε ελαφρά τα κομμάτια μεταξύ τους για να συγκρατήσουν τους χυμούς τους.

5. Ψήσιμο και θωράκισμα

   Ψήστε σε πολύ καυτή σχάρα ή γκριλιέρα. Το κρέας πρέπει να πάρει έντονο χρώμα και να αποκτήσει μια γυαλιστερή όψη από τους χυμούς του. Η σάρκα πρέπει να παραμένει ελαστική στην πίεση.

Συμβουλές του σεφ

• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά ώστε να μην καούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Μην αλατίσετε το κοτόπουλο πολύ ώρα πριν, καθώς το αλάτι τραβάει την υγρασία και θα κάνει το κρέας στεγνό.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε τα απαλά και σκεπασμένα για να μη χαθεί η υγρασία από το κρέας.