Σουβλάκια Κοτόπουλο με Θυμάρι και Λεμόνι

Ροδοκοκκινισμένα κομμάτια κοτόπουλου με χρυσαφένια κρούστα και ζουμερή καρδιά. Το άρωμα του καψαλισμένου θυμαριού και η σπιρτάδα του λεμονιού απογειώνουν κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 299
• Πρωτεΐνη: 27 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 500 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους 3εκ. )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε τετράγωνα )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( χωρισμένο σε πέταλα )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( ο χυμός του )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 τεμ. Θυμάρι ( μόνο τα φυλλαράκια )
• 1 κ.γ. Πιπέρι Εσπελέτ
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 8 τεμ. Ξύλινα καλαμάκια ( μουλιασμένα σε νερό για να μην καούν )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφα κυβάκια των 3 εκατοστών. Καθαρίζουμε την κόκκινη πιπεριά από τα σπόρια και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια ίδιου μεγέθους. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι στα τέσσερα και χωρίζουμε τα στρώματά του σε πέταλα.

2. Μαρινάρισμα και καρύκευμα

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τα φυλλαράκια από το θυμάρι και το πιπέρι Espelette. Αλατοπιπερώνουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί ώστε να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.

3. Το πέρασμα στα καλαμάκια

   Περνάμε τα κομμάτια στα καλαμάκια, εναλλάσσοντας κοτόπουλο, πιπεριά και κρεμμύδι. Τα τοποθετούμε σχετικά σφιχτά μεταξύ τους για να αποφύγουμε το στέγνωμα του κρέατος κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

4. Θωράκιση και ψήσιμο

   Ζεσταίνουμε καλά ένα σχαροτήγανο ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τα σουβλάκια και τα θωρακίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καστανή, τραγανή κρούστα. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το κρέας είναι σταθερό στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μουλιάστε τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό για 20 λεπτά πριν τη χρήση, ώστε να μην καούν στο ψήσιμο.
• Μην παραψήσετε το κοτόπουλο: μόλις το κρέας αρχίσει να ξεκολλάει από την επιφάνεια του τηγανιού, είναι η ώρα να το γυρίσετε.

Αποθήκευση

Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το ψήσιμο. Μετά το μαγείρεμα, το κοτόπουλο τείνει να στεγνώνει γρήγορα κατά το ξαναζέσταμα.