Γαρίδες με σάλτσα πορτοκαλιού
Υλικά
- 600 gΓαρίδα (καθαρισμένες)
- 200 mlΧυμός πορτοκάλι (φρεσκοστυμμένος)
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Μέλι
- 1 κ.σ.Ξύδι ρυζιού
- 1 κ.γ.Άμυλο αραβοσίτου
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε ροδέλες)
- 15 gΦρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
Εκτέλεση
Μαργαριταρένιες γαρίδες τυλιγμένες σε ένα γυαλιστερό, κεχριμπαρένιο γλάσο. Η σάλτσα συμπυκνώνεται μέχρι να αποκτήσει μελωμένη υφή, με μια διαπεραστική οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα του φρούτου.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού και το μέλι. Προσθέστε το κορν φλάουρ και χτυπήστε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να μην υπάρχουν σβώλοι.
- 2
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα πολύ καυτό τηγάνι ή γουόκ. Ρίξτε μέσα τις γαρίδες. Πρέπει να πάρουν χρώμα αμέσως και να γίνουν ροδαλές χωρίς όμως να στεγνώσουν και να σκληρύνουν.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Μόλις απελευθερωθούν τα αρώματά τους, περιχύστε με τη σάλτσα πορτοκαλιού. Ανακατεύετε συνεχώς.
- 4
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση για λίγα δευτερόλεπτα. Θα δείτε ότι θα πήξει και θα γίνει διάφανη. Μόλις αγκαλιάσει πλούσια τις γαρίδες και τις καλύψει ομοιόμορφα, το φαγητό είναι έτοιμο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Σκουπίστε πολύ καλά τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας πριν το σοτάρισμα, αλλιώς θα βράσουν αντί να ροδίσουν.
- Μην παραψήνετε τις γαρίδες: μόλις πάρουν το σχήμα του γράμματος 'C', είναι έτοιμες. Αν κλείσουν σε σχήμα 'O', έχουν ήδη παραψηθεί.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 24 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι προσθέτοντας μια σταγόνα νερό για να 'ανοίξει' ξανά το γλάσο.
