Γλασαρισμένο Κοτόπουλο με Ροδάκινα

Τρυφερά, ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια σκούρα, λαχταριστή γυαλιστερή σάλτσα. Τα ροδάκινα χαρίζουν μια γλυκιά νότα που εξισορροπεί τέλεια την αλμύρα της σάλτσας σόγιας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 416
• Πρωτεΐνες: 36 g
• Υδατάνθρακες: 26 g
• Λιπαρά: 15 g

Συστατικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους )
• 3 piece Ροδάκινο ( κομμένα σε φέτες (κυδωνάτες) )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε ροδέλες )
• 4 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 2 tbsp Μέλι
• 1 tbsp Ξύδι ρυζιού
• 2 tbsp Κρασί ρυζιού
• 2 tbsp Άμυλο αραβοσίτου
• 3 tbsp Φιστικέλαιο
• 1 tsp Σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 1 tsp Σκόνη τζίντζερ
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και ψιλοτριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους των 3 εκ. Σε ένα μπολ, τους ανακατεύουμε καλά με το κορν φλάουρ μέχρι να καλυφθεί κάθε κομμάτι ομοιόμορφα· αυτό το «θωρακίζει» ώστε να παραμείνει ζουμερό κατά το μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να αχνίζει ελαφρά, προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να πάρει χρώμα χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

3. Αρωματικά και φρούτα

   Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα και μετά προσθέτουμε τα ροδάκινα κομμένα σε φέτες. Θέλουμε ίσα-ίσα να αρχίσουν να μαλακώνουν.

4. Το τελικό γλασάρισμα

   Περιχύνουμε με το μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, κρασί ρυζιού και μέλι. Αφήνουμε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει, να γίνει διάφανη και να αγκαλιάσει πλούσια κάθε κομμάτι κρέατος.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί η θερμοκρασία θα πέσει και το κοτόπουλο θα αρχίσει να βράζει αντί να θωρακιστεί σωστά.
• Αν η σάλτσα σάς βγει πιο πηχτή από όσο θέλετε, «ανοίξτε» την προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας νερό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ήπια σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νερό για να ξαναβρεί η σάλτσα τη λάμψη της.