Γλασαρισμένο Κοτόπουλο με Ροδάκινα

Τρυφερά, ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια σκούρα, λαχταριστή γυαλιστερή σάλτσα. Τα ροδάκινα χαρίζουν μια γλυκιά νότα που εξισορροπεί τέλεια την αλμύρα της σάλτσας σόγιας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 416
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 26 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους )
• 3 τεμ. Ροδάκινο ( κομμένα σε φέτες (κυδωνάτες) )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε ροδέλες )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Μέλι
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 2 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 3 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και ψιλοτριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου

   Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους των 3 εκ. Σε ένα μπολ, τους ανακατεύουμε καλά με το κορν φλάουρ μέχρι να καλυφθεί κάθε κομμάτι ομοιόμορφα· αυτό το «θωρακίζει» ώστε να παραμείνει ζουμερό κατά το μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να αχνίζει ελαφρά, προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να πάρει χρώμα χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

3. Αρωματικά και φρούτα

   Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα και μετά προσθέτουμε τα ροδάκινα κομμένα σε φέτες. Θέλουμε ίσα-ίσα να αρχίσουν να μαλακώνουν.

4. Το τελικό γλασάρισμα

   Περιχύνουμε με το μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, κρασί ρυζιού και μέλι. Αφήνουμε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει, να γίνει διάφανη και να αγκαλιάσει πλούσια κάθε κομμάτι κρέατος.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί η θερμοκρασία θα πέσει και το κοτόπουλο θα αρχίσει να βράζει αντί να θωρακιστεί σωστά.
• Αν η σάλτσα σάς βγει πιο πηχτή από όσο θέλετε, «ανοίξτε» την προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας νερό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ήπια σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νερό για να ξαναβρεί η σάλτσα τη λάμψη της.