Σουβλάκια Κοτόπουλο με Gochujang

Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου με μια λαχταριστή, γυαλιστερή επικάλυψη και καραμελωμένες άκρες. Η πικάντικη ένταση του τσίλι ισορροπεί μοναδικά με την πλούσια γεύση του σησαμέλαιου και τη γλύκα του μελιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 232
• Πρωτεΐνη: 29 g
• Υδατάνθρακες: 8 g
• Λιπαρά: 7 g

Υλικά

• 500 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους των 3 εκ. )
• 2 κ.σ. Gochujang
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Μέλι
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες για το γαρνίρισμα )
• 1 κ.γ. Σουσάμι ( για το πασπάλισμα )

Οδηγίες

1. Κόψιμο του κοτόπουλου

   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ. Είναι σημαντικό να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό και να ψηθεί ομοιόμορφα.

2. Προετοιμασία του γλάσου

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάστα gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σησαμέλαιο, το ξίδι ρυζιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Στόχος είναι μια σιροπιαστή υφή που να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

3. Μαρινάρισμα και πέρασμα στα καλαμάκια

   Βάλτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και «δουλέψτε» το κρέας με τα χέρια μέχρι κάθε κομμάτι να ποτίσει με το κατακόκκινο χρώμα. Περάστε τους κύβους στα καλαμάκια χωρίς να τους πιέζετε πολύ μεταξύ τους, ώστε να κυκλοφορεί ελεύθερα η θερμότητα.

4. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Θωρακίστε τα σουβλάκια στο γκριλ ή σε ένα πολύ καυτό τηγάνι. Η σάλτσα πρέπει να αρχίσει να βράζει και να καραμελώνει μέχρι να σχηματιστούν ελαφρά καψίματα. Όταν είναι έτοιμα, οι χυμοί θα πρέπει να αναβλύζουν στην επιφάνεια.

Συμβουλές του σεφ

• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο για να μην καούν.
• Μην πετάξετε τη μαρινάδα που περίσσεψε: σιγοβράστε την σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να «δέσει» και χρησιμοποιήστε την ως έξτρα γλάσο στο τέλος του ψησίματος.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα γρήγορα σε τηγάνι για να παραμείνει το γλάσο τραγανό και λαχταριστό.