Γλυκόξινες Γαρίδες
Υλικά
- 500 gΆγρια γαρίδα (καθαρισμένες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε τετράγωνα)
- 1 τεμ.Πράσινη πιπεριά (κομμένη σε τετράγωνα)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 200 gΑνανάς (κομμένος σε κύβους)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 4 κ.σ.Ξύδι ρυζιού
- 3 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Άμυλο αραβοσίτου
- 50 mlΧυμός πορτοκάλι
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Μια λαμπερή, καραμελωμένη σάλτσα που αγκαλιάζει τις τρυφερές γαρίδες. Η τραγανή υφή της πιπεριάς ισορροπεί ιδανικά με την οξύτητα του ανανά, προσφέροντας μια καθαρή γευστική αντίθεση.
- 1
Κόψτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια των 2 εκ. Κόψτε τον ανανά σε κύβους ίδιου μεγέθους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- 2
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Σοτάρετε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα και να σφίξουν. Αφαιρέστε τες από το σκεύος.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τον ανανά. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά στο δόντι και να μην μαλακώσουν.
- 4
Ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό πορτοκαλιού, τον πελτέ ντομάτας και το κορν φλάουρ. Περιχύστε τα λαχανικά. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση: η σάλτσα θα δέσει αμέσως και θα 'ντύσει' το κουτάλι.
- 5
Επιστρέψτε τις γαρίδες στη σάλτσα. Ανακατέψτε ζωηρά για να γλασαριστούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε αμέσως όσο το φαγητό αχνίζει και η σάλτσα είναι λαμπερή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραμαγειρέψετε τις γαρίδες στο αρχικό στάδιο. Θα ολοκληρώσουν το ψήσιμο μέσα στη σάλτσα, ώστε να παραμείνουν τρυφερές.
- Το κορν φλάουρ πρέπει να είναι πλήρως διαλυμένο σε κρύο υγρό πριν προστεθεί στο ζεστό τηγάνι για να αποφύγετε τους σβόλους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες. Ξαναζεστάνετε γρήγορα σε τηγάνι για να μην σκληρύνουν οι γαρίδες.
