Γαρίδες με Ανανά

Μαργαριταρένιες γαρίδες λουσμένες σε μια γυαλιστερή, μελωμένη σάλτσα. Η οξύτητα του φρέσκου ανανά εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα, ενώ οι πιπεριές παραμένουν ευχάριστα τραγανές σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 391
• Πρωτεΐνη: 27 g
• Υδατάνθρακες: 45 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 500 g Γαρίδα ( καθαρισμένες )
• 1 τεμ. Ανανάς ( κομμένος σε κύβους )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε κύβους )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( κομμένο σε φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκόμμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 15 g Φρέσκο τζίντζερ ( τριμμένο )
• 3 κ.σ. Κέτσαπ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Κόβουμε τον ανανά και την πιπεριά σε κύβους των 2 εκ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε το φρέσκο τζίντζερ.

2. Σοτάρισμα της γαρίδας

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο ροζ χρώμα και να σφίξουν. Τις αφαιρούμε αμέσως από το σκεύος.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Στο ίδιο σκεύος, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον ανανά, το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ. Σοτάρουμε για 3 λεπτά: ο ανανάς πρέπει να πάρει ελαφρύ χρώμα, αλλά τα λαχανικά να παραμείνουν «ζωντανά» και τραγανά.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, τη ζάχαρη, το κέτσαπ και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε το μείγμα στο γουόκ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «ντύσει» το κουτάλι. Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι για το τελικό γλασάρισμα.

Συμβουλές του σεφ

• Προσέξτε να μην παραψήσετε τις γαρίδες στο πρώτο στάδιο. θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους μέσα στη ζεστή σάλτσα, παραμένοντας ζουμερές.
• Το κορν φλάουρ πρέπει να είναι πλήρως διαλυμένο στα κρύα υγρά πριν το προσθέσετε, για να αποφύγετε τυχόν σβόλους στη σάλτσα σας.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το φαγητό πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά για να μην σκληρύνουν οι γαρίδες.