Γαρίδες με κάρυ σε κινέζικο στυλ
Υλικά
- 600 gΓαρίδα εκτροφής (καθαρισμένες)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 1 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.γ.Άμυλο αραβοσίτου
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένο σε ροδέλες)
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και τριμμένο)
Εκτέλεση
Ζουμερές γαρίδες, γρήγορα σοταρισμένες και τυλιγμένες σε μια κρεμώδη σάλτσα κίτρινου κάρυ. Η σάλτσα «αγκαλιάζει» τέλεια το θαλασσινό, γεμίζοντας την κουζίνα με αρώματα τζίντζερ και καρύδας.
- 1
Καθαρίστε τις γαρίδες αν χρειάζεται. Στεγνώστε τις πολύ καλά με χαρτί κουζίνας, ώστε να ροδίσουν σωστά στο καυτό λάδι αντί να βράσουν μέσα στα υγρά τους.
- 2
Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει, ρίξτε μέσα τις γαρίδες. Μόλις γίνουν αδιαφανείς και πάρουν ένα όμορφο ροζ χρώμα, αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη.
- 3
Στο ίδιο γουόκ, σοτάρετε το κρεμμύδι σε φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και το τριμμένο τζίντζερ και καβουρδίστε τα για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά τους.
- 4
Περιχύστε με το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και προσθέστε το στο μείγμα. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να «ντύνει» την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 5
Επιστρέψτε τις γαρίδες στο γουόκ για να ζεσταθούν για ένα λεπτό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πριν το σερβίρισμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραμαγειρεύετε τις γαρίδες: μόλις πάρουν το σχήμα του γράμματος 'C', είναι έτοιμες. Αν κλείσουν σε σχήμα 'O', έχουν παραψηθεί και θα γίνουν σαν λάστιχο.
- Καβουρδίστε πάντα τη σκόνη κάρυ μέσα στη λιπαρή ουσία· είναι το μυστικό για να «ξυπνήσουν» τα αρώματα των μπαχαρικών.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το φαγητό απαλά σε ένα κατσαρολάκι για να μην σκληρύνουν οι γαρίδες.
