Γαρίδες με Κάρυ σε Κινέζικο Στυλ

Ζουμερές γαρίδες, γρήγορα σοταρισμένες και τυλιγμένες σε μια κρεμώδη σάλτσα κίτρινου κάρυ. Η σάλτσα «αγκαλιάζει» τέλεια το θαλασσινό, γεμίζοντας την κουζίνα με αρώματα τζίντζερ και καρύδας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 473
• Πρωτεΐνη: 38 g
• Υδατάνθρακες: 16 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 600 g Γαρίδα εκτροφής ( καθαρισμένες )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Κάρυ σε σκόνη
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Άμυλο αραβοσίτου
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και τριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γαρίδας

   Καθαρίστε τις γαρίδες αν χρειάζεται. Στεγνώστε τις πολύ καλά με χαρτί κουζίνας, ώστε να ροδίσουν σωστά στο καυτό λάδι αντί να βράσουν μέσα στα υγρά τους.

2. Θωράκιση στο γουόκ

   Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει, ρίξτε μέσα τις γαρίδες. Μόλις γίνουν αδιαφανείς και πάρουν ένα όμορφο ροζ χρώμα, αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη.

3. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Στο ίδιο γουόκ, σοτάρετε το κρεμμύδι σε φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και το τριμμένο τζίντζερ και καβουρδίστε τα για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά τους.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Περιχύστε με το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και προσθέστε το στο μείγμα. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να «ντύνει» την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

5. Τελείωμα

   Επιστρέψτε τις γαρίδες στο γουόκ για να ζεσταθούν για ένα λεπτό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραμαγειρεύετε τις γαρίδες: μόλις πάρουν το σχήμα του γράμματος 'C', είναι έτοιμες. Αν κλείσουν σε σχήμα 'O', έχουν παραψηθεί και θα γίνουν σαν λάστιχο.
• Καβουρδίστε πάντα τη σκόνη κάρυ μέσα στη λιπαρή ουσία· είναι το μυστικό για να «ξυπνήσουν» τα αρώματα των μπαχαρικών.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το φαγητό απαλά σε ένα κατσαρολάκι για να μην σκληρύνουν οι γαρίδες.