Γαρίδες Cajun με Βούτυρο και Σκόρδο

Ζουμερές γαρίδες σοταρισμένες στην εντέλεια, λουσμένες σε ένα αρωματικό βούτυρο με έντονα μπαχαρικά. Το φρέσκο λεμόνι εξισορροπεί τη θερμότητα και την πλούσια γεύση του καστανού βουτύρου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 396
• Πρωτεΐνη: 32 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 22 g

Υλικά

• 600 g Γαρίδα ( καθαρισμένες από το κέλυφος και το έντερο )
• 4 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( κομμένο σε ψιλά κυβάκια )
• 60 g Αλατισμένο βούτυρο
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 1 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. Πιπέρι Καγιέν
• 1 κ.γ. Θυμάρι
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Μίγμα μπαχαρικών Κέιτζουν

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με ελαιόλαδο, μείγμα μπαχαρικών Cajun, πάπρικα, καγιέν, θυμάρι και ρίγανη. Κάθε γαρίδα πρέπει να αποκτήσει ένα έντονο κόκκινο χρώμα και να καλυφθεί ομοιόμορφα από τα αρώματα.

2. Το σοτάρισμα

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες προσέχοντας να μην στριμωχτούν στο σκεύος. Μόλις γίνουν αδιαφανείς και πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα «C», γυρίστε τις για να θωρακιστούν και από την άλλη πλευρά.

3. Τελείωμα με καστανό βούτυρο

   Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ρίξτε το αλατισμένο βούτυρο. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και να αναδύει μια ζεστή μυρωδιά ξηρών καρπών, σβήστε με τον χυμό λεμονιού για να απελευθερωθούν όλες οι νοστιμιές από τον πάτο του τηγανιού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, γιατί οι γαρίδες θα βράσουν στα υγρά τους αντί να πάρουν αυτό το υπέροχο, τραγανό χρώμα του σοταρίσματος.
• Μόλις η γαρίδα σχηματίσει το γράμμα «C», είναι έτοιμη. Αν κλείσει τελείως σε σχήμα «O», σημαίνει ότι έχει παραμαγειρευτεί και η υφή της θα γίνει σκληρή σαν λάστιχο.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ζεστάνετέ τις πολύ γρήγορα σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νερό για να παραμείνουν ζουμερές και να μην στεγνώσουν.