Γαρίδες με γάλα καρύδας
Υλικά
- 600 gΓαρίδα (καθαρισμένες)
- 400 mlΓάλα καρύδας (σε κονσέρβα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (χωρίς σπόρους και κομμένο σε φέτες)
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 2 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 10 gΦρέσκος κόλιανδρος (μόνο τα φύλλα)
- 15 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και τριμμένο)
Εκτέλεση
Ζουμερές, πέρλινες γαρίδες βουτηγμένες σε μια βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε κουταλιά. Το άρωμα του τζίντζερ και του φρέσκου κόλιανδρου ισορροπεί ιδανικά με την ένταση του τσίλι.
- 1
Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρετε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς. Αφαιρέστε τες από το σκεύος και αφήστε τες στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και το τζίντζερ. Το κρεμμύδι πρέπει να μαλακώσει και να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει χρώμα, απελευθερώνοντας όλα του τα αρώματα.
- 3
Προσθέστε το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει και να συμπυκνωθεί ελαφρώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 4
Επιστρέψτε τις γαρίδες στη σάλτσα για να ζεσταθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα του μυρωδικού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στον χρόνο ψησίματος: μην παραμαγειρέψετε τις γαρίδες στο πρώτο στάδιο, γιατί θα γίνουν σκληρές σαν λάστιχο.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει τέτοια πυκνότητα που να καλύπτει ομοιόμορφα τη ράχη του κουταλιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι πριν σερβίρετε ξανά.
