Salsa Fresca

Ζουμεροί κύβοι ντομάτας με υπέροχη, τραγανή υφή. Η σπιρτάδα του τσίλι και η δροσιά του μοσχολέμονου δημιουργούν μια έντονη και απόλυτα ισορροπημένη γεύση.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 43
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 8 g
• Λιπαρά: 0 g

Συστατικά

• 400 g Ντομάτα τσαμπί ( χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένη σε κυβάκια )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 piece Καυτερή πιπεριά ( ψιλοκομμένο, χωρίς τα σπόρια )
• 20 g Φρέσκος κόλιανδρος ( χοντροκομμένος )
• 1 piece Μοσχολέμονο ( ο χυμός του )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ντομάτας

   Κόψτε τις ντομάτες στη μέση για να αφαιρέσετε τα σπόρια και τα περιττά υγρά. Ψιλοκόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφους κύβους των 5 χιλιοστών. Θέλουμε σώμα και υφή, όχι έναν πολτό.

2. Ψιλοκόψτε τα αρωματικά

   Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το τσίλι. Χοντροκόψτε τον κόλιανδρο με κοφτερό μαχαίρι για να μην «τραυματιστούν» τα φύλλα και να διατηρήσουν όλο το άρωμά τους.

3. Καρυκέψτε και ανακατέψτε

   Αναμείξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με το χυμό λάιμ και το θαλασσινό αλάτι. Το αλάτι θα βοηθήσει τις ντομάτες να βγάλουν τους χυμούς τους, δένοντας φυσικά τη σάλτσα.

Συμβουλές του σεφ

• Προτιμήστε ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για να απελευθερώσουν όλα τα αρώματά τους.
• Μην ετοιμάζετε τη σάλτσα πολλές ώρες πριν το σερβίρισμα, καθώς η ντομάτα χάνει τη σφριγηλότητά της μετά από 4 ώρες επαφής με το αλάτι.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την εντός 4 ωρών για να παραμείνουν τα λαχανικά σας δροσερά και τραγανά.