Άλειμμα με λιαστή ντομάτα

Ένα πλούσιο, κρεμώδες άλειμμα με βαθύ κόκκινο χρώμα. Το έντονο άρωμα της συμπυκνωμένης ντομάτας δένει αρμονικά με τον φρεσκοκομμένο βασιλικό και την τραγανή υφή του καβουρδισμένου κουκουναριού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 291
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 150 g Φρέσκο τυρί ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 10 g Βασιλικός ( ψιλοκομμένος )
• 30 g Κουκουνάρι ( καβουρδισμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 120 g Λιαστές ντομάτες σε λάδι ( στραγγισμένες )

Οδηγίες

1. Καβούρδισμα κουκουναριού

   Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι και ρίξτε το κουκουνάρι. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να βγάλει το μεθυστικό άρωμα των ξηρών καρπών. Αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά για να σταματήσει το ψήσιμο.

2. Προετοιμασία της βάσης

   Στραγγίστε καλά τις λιαστές ντομάτες. Ψιλοκόψτε τις στο χέρι ή σε ένα multi, φροντίζοντας να κρατήσουν λίγο από το «σώμα» τους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο (αφού αφαιρέσετε τη φύτρα) και τον φρέσκο βασιλικό σε λεπτές λωρίδες.

3. Ανάμειξη και ομογενοποίηση

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το τυρί κρέμα με μια σπάτουλα μέχρι να αφρατέψει. Ενσωματώστε τις ντομάτες, το σκόρδο, τον βασιλικό και το κουκουνάρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά για να δέσει το μείγμα. Η υφή πρέπει να είναι απαλή και να στέκεται όμορφα στο κουτάλι.

4. Τελικό καρύκευμα

   Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλύψτε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια του μείγματος και αφήστε το στο ψυγείο για να «δέσουν» οι γεύσεις και τα αρώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε τις ντομάτες στο multi· είναι προτιμότερο να διατηρήσουν λίγο την υφή τους για πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα.
• Αν το άλειμμα σας φαίνεται πολύ σφιχτό, προσθέστε μια κουταλιά από το αρωματικό λάδι της γυάλας των λιαστών ντοματών.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 4 ημέρες.