Μαριναρισμένα Φρέσκα Κρεμμυδάκια με Σόγια και Σουσάμι

Δροσερά φρέσκα κρεμμυδάκια που «μαλακώνουν» μέσα σε μια σκούρα, γυαλιστερή μαρινάδα. Η τραγανή τους υφή δίνει τη θέση της σε μια τρυφερή αίσθηση, που απογειώνεται από το umami της σόγιας και την έντονη οξύτητα του ξιδιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 104
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 5 g

Υλικά

• 200 g Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε κομμάτια 5 εκ. )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.σ. Gochugaru
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.γ. Σουσάμι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των κρεμμυδιών

   Πλύνετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφαιρέστε τις ρίζες και τυχόν ταλαιπωρημένες άκρες. Κόψτε τα κοτσάνια σε ομοιόμορφα κομμάτια περίπου 5 εκατοστών, ώστε να μπορείτε να τα πιάνετε εύκολα.

2. Ετοιμασία της μαρινάδας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόξιδο, τη λευκή ζάχαρη και το gochugaru. Χτυπήστε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το σησαμέλαιο. Η μαρινάδα πρέπει να είναι λεία και να «ντύνει» ελαφρώς την πλάτη ενός κουταλιού.

3. Μαρινάρισμα και αναμονή

   Τοποθετήστε τα κρεμμυδάκια σε ένα ρηχό σκεύος. Περιχύστε τα με τη μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά ώστε να καλυφθούν παντού χωρίς να τσακίσουν. Πασπαλίστε με το σουσάμι. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε οι γεύσεις να εισχωρήσουν μέχρι την καρδιά τους.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πετάξετε τη μαρινάδα που θα περισσέψει· είναι εξαιρετική για να νοστιμίσετε ένα απλό λευκό ρύζι ατμού.
• Αν τα κρεμμυδάκια είναι πολύ χοντρά, χαράξτε τα στη μέση κατά μήκος ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τη μαρινάδα.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Οι γεύσεις αναπτύσσονται ακόμα περισσότερο μετά από 24 ώρες.