Πράσινες Φακές με Άρωμα από 5 Μπαχαρικά

Τρυφερές φακές που «κολυμπούν» σε μια σκούρα, γυαλιστερή σάλτσα. Η έντονη ευωδιά από το πιπέρι Σετσουάν και τον αστεροειδή γλυκάνισο σε συνεπαίρνει με το που αρχίσει να αχνίζει το τηγάνι.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 25 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 372
• Πρωτεΐνες: 20 g
• Υδατάνθρακες: 39 g
• Λιπαρά: 12 g

Συστατικά

• 250 g Πράσινη φακή ( ξεπλυμένες )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένα σε ροδέλες, χωριστά το λευκό από το πράσινο μέρος )
• 1 piece Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικό ( χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένο )
• 1 tsp Πιπέρι Σετσουάν ( θρυμματισμένο )
• 2 piece Αστεροειδής γλυκάνισος ( ολόκληρος )
• 1 tsp Σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 2 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp Ξύδι ρυζιού
• 2 tbsp Φιστικέλαιο
• 1 tsp Σησαμέλαιο

Οδηγίες

1. Βράσιμο της φακής

   Ξεπλύντε καλά τις φακές. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο. Αφήστε τις να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας όμως να κρατάνε το σχήμα τους. Σουρώστε τες και αφαιρέστε τον γλυκάνισο.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάντε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις το λάδι κάψει καλά, ρίξτε το σκόρδο, το τσίλι και το πιπέρι Σετσουάν. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει και τα μπαχαρικά βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέστε το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια.

3. Σοτάρισμα και «δέσιμο»

   Προσθέστε τις στραγγισμένες φακές. Περιχύστε με τη σόγια, το ξύδι ρυζιού και το μείγμα των πέντε μπαχαρικών. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε κόκκο. Τελειώστε το πιάτο με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο και το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αλατίσετε το νερό όπου βράζουν οι φακές, γιατί η φλούδα τους θα παραμείνει σκληρή.
• Το πιπέρι Σετσουάν πρέπει να ζεσταθεί ίσα-ίσα για να βγάλει τα έλαιά του· αν καεί, η γεύση του γίνεται πικρή.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τες σε ένα τηγάνι με μια στάλα νερό για να «ανοίξει» ξανά η σάλτσα.