Πράσινες Φακές με Άρωμα από 5 Μπαχαρικά

Τρυφερές φακές που «κολυμπούν» σε μια σκούρα, γυαλιστερή σάλτσα. Η έντονη ευωδιά από το πιπέρι Σετσουάν και τον αστεροειδή γλυκάνισο σε συνεπαίρνει με το που αρχίσει να αχνίζει το τηγάνι.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 372
• Πρωτεΐνη: 20 g
• Υδατάνθρακες: 39 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 250 g Πράσινη φακή ( ξεπλυμένες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένα σε ροδέλες, χωριστά το λευκό από το πράσινο μέρος )
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικά ( χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Πιπέρι Σετσουάν ( θρυμματισμένο )
• 2 τεμ. Αστεροειδής γλυκάνισος ( ολόκληρος )
• 1 κ.γ. Σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Ξύδι ρυζιού
• 2 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο

Οδηγίες

1. Βράσιμο της φακής

   Ξεπλύντε καλά τις φακές. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο. Αφήστε τις να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας όμως να κρατάνε το σχήμα τους. Σουρώστε τες και αφαιρέστε τον γλυκάνισο.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάντε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ. Μόλις το λάδι κάψει καλά, ρίξτε το σκόρδο, το τσίλι και το πιπέρι Σετσουάν. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει και τα μπαχαρικά βγάλουν τα αρώματά τους, προσθέστε το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια.

3. Σοτάρισμα και «δέσιμο»

   Προσθέστε τις στραγγισμένες φακές. Περιχύστε με τη σόγια, το ξύδι ρυζιού και το μείγμα των πέντε μπαχαρικών. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε κόκκο. Τελειώστε το πιάτο με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο και το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αλατίσετε το νερό όπου βράζουν οι φακές, γιατί η φλούδα τους θα παραμείνει σκληρή.
• Το πιπέρι Σετσουάν πρέπει να ζεσταθεί ίσα-ίσα για να βγάλει τα έλαιά του· αν καεί, η γεύση του γίνεται πικρή.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τες σε ένα τηγάνι με μια στάλα νερό για να «ανοίξει» ξανά η σάλτσα.