Κορεάτικο πικάντικο κοτόπουλο με λαχανικά
Υλικά
- 600 gΜπούτι κοτόπουλου ολόκληρο (ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε κύβους)
- 3 κ.σ.Gochujang
- 2 κ.σ.Gochugaru
- 2 κ.σ.Κορεατική σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 200 gΛάχανο Πεκίνου (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Γλυκοπατάτα (κομμένη σε μπαστουνάκια)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (σε φέτες)
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 5 τεμ.Περίλλα (σε φέτες)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (σε φέτες)
- 200 gΚέικ ρυζιού (Tteok) (μουλιασμένα σε κρύο νερό)
Εκτέλεση
Ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου γλασαρισμένα σε μια βαθιά κόκκινη σάλτσα, πλαισιωμένα από λαχανικά που λιώνουν στο στόμα. Πικάντικοι ατμοί αναδύονται από το τηγάνι καθώς η ζάχαρη καραμελώνει και το σησαμέλαιο πλημμυρίζει τον χώρο με το άρωμά του.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το gochujang, το gochugaru, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Στόχος είναι μια λεία, παχύρρευστη και κατακόκκινη πάστα.
- 2
Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλους, ομοιόμορφους κύβους. Ψιλοκόψτε χονδρά το κινέζικο λάχανο και το κρεμμύδι. Κόψτε τη γλυκοπατάτα σε μπαστουνάκια. Μουλιάστε τα tteok σε κρύο νερό για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
- 3
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά. Μόλις το κρέας αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε τα λαχανικά, τα στραγγισμένα tteok και τη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε υλικό.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι η γλυκοπατάτα να μαλακώσει και τα tteok να αποκτήσουν μαστιχωτή υφή. Ολοκληρώστε με σησαμέλαιο, φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκομμένα φύλλα περίλλας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προτιμήστε μπούτι αντί για στήθος· το κρέας παραμένει ζουμερό παρά το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά.
- Η σάλτσα πρέπει να 'στέκεται' στο κουτάλι: αν το μείγμα σάς φαίνεται στεγνό, προσθέστε ελάχιστο νερό για να 'σβήσετε' το τηγάνι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το ξανά σε τηγάνι με λίγο νερό για να 'λύσει' η σάλτσα.
