Ανατολίτικη Σαλάτα με Πλιγούρι και Ρεβίθια
Υλικά
- 200 gΠλιγούρι (ξερό)
- 250 gρεβίθια κονσέρβα (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε ψιλά κυβάκια)
- 0,5 τεμ.Αγγούρι (κομμένο σε ψιλά κυβάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ματσάκι, ψιλοκομμένος)
- 0,5 τεμ.Φρέσκια μέντα (ματσάκι, ψιλοκομμένη)
- 2 τεμ.Λεμόνι (ο χυμός του)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.Σουμάκ (για το πασπάλισμα)
- 1 κ.σ.Πετιμέζι ροδιού (ενσωματωμένο στο dressing)
Εκτέλεση
Το πλιγούρι παραμένει ευχάριστα σπυρωτό, δημιουργώντας την τέλεια αντίθεση με τις ζουμερές ντομάτες και το τραγανό αγγούρι. Η οξύτητα του λεμονιού και η δροσερή φρεσκάδα του δυόσμου δένουν αρμονικά όλα τα υλικά.
- 1
Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μπολ και καλύψτε το με βραστό νερό. Σκεπάστε το με ένα πιάτο. Ο κόκκος πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό και να παραμείνει καλά διαχωρισμένος και σπυρωτός.
- 2
Κόψτε το αγγούρι και τις ντομάτες σε ομοιόμορφα κυβάκια των 5 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι έτσι ώστε να ενσωματωθεί στη σαλάτα χωρίς να κυριαρχεί η γεύση του.
- 3
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον δυόσμο με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να τα πιέζετε. Τα μυρωδικά πρέπει να παραμείνουν καταπράσινα και να απελευθερώσουν το άρωμά τους τη στιγμή της κοπής.
- 4
Ανακατέψτε το κρύο πλιγούρι, τα λαχανικά, τα ρεβίθια και τα μυρωδικά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το πετιμέζι ροδιού. Πασπαλίστε με το σουμάκ. Το dressing πρέπει να αγκαλιάσει κάθε υλικό χωρίς να λιμνάζει στον πάτο του μπολ.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βράζετε το πλιγούρι· αφήστε το να μουλιάσει εκτός φωτιάς για να παραμείνουν οι κόκκοι ολόκληροι και σπυρωτοί.
- Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να σμίξουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, αφαιρέστε τα σπόρια και τα υγρά τους πριν τις κόψετε σε κυβάκια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Τα λαχανικά ενδέχεται να μαλακώσουν ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου.
