Betarabi (Κορεάτικη Σαλάτα με Παντζάρια)
Υλικά
- 500 gΠαντζάρι (καθαρισμένα και κομμένα σε μπαστουνάκια (ζουλιέν))
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (κομμένα σε λεπτές ροδέλες)
- 2 κ.σ.Κορεατική σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Ξύδι ρυζιού
- 1 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 1 κ.σ.Gochugaru
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.Σουσάμι
Εκτέλεση
Τραγανό παντζάρι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια, λουσμένο σε μια γυαλιστερή σάλτσα που ισορροπεί ανάμεσα στο καυτερό τσίλι και το πλούσιο σησαμέλαιο. Η γήινη γεύση του παντζαριού αναδεικνύεται μοναδικά από τη δροσερή οξύτητα του ξυδιού.
- 1
Καθαρίστε τα παντζάρια από τη φλούδα τους. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια (ζουλιέν). Τα παντζάρια πρέπει να παραμείνουν σταθερά και τραγανά στην αφή.
- 2
Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα την κορεάτικη σόγια, το ρυζόξυδο, τη λευκή ζάχαρη, το gochugaru και το σησαμέλαιο, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- 3
Προσθέστε τα μπαστουνάκια παντζαριού και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ. Ανακατέψτε σχολαστικά με το χέρι ή με μια σπάτουλα, ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τέλος, πασπαλίστε με το σουσάμι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο. Έτσι, τα παντζάρια θα βγάλουν τα ζουμιά τους και θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα της μαρινάδας.
- Φορέστε γάντια όταν διαχειρίζεστε τα παντζάρια, εκτός αν θέλετε να έχετε κατακόκκινα χέρια για τις επόμενες δύο μέρες!
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 με 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο έντονες και βαθιές όσο περνάει ο χρόνος.
