Αρωματικά Τραγανά Πιτάκια με Λαχανικά

Λεπτότατο, κρατσανιστό φύλλο κρούστας που σπάει σε κάθε μπουκιά, αποκαλύπτοντας μια τρυφερή καρδιά λαχανικών με μεθυστικό άρωμα κυμίνου. Το ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα στην κρούστα είναι η υπογραφή του τέλειου ψησίματος.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 301
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 32 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 8 τεμ. Φύλλο κρούστας ( κομμένο στη μέση )
• 200 g Καρότο ( τριμμένο )
• 200 g Κολοκυθάκι ( τριμμένο και καλά στυμμένο )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 0.5 τεμ. Φρέσκια μέντα προαιρετικά ( ψιλοκομμένη )
• 1 κ.γ. Σουμάκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Στύψτε καλά τα κολοκυθάκια με τα χέρια σας για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας, αλλιώς το φύλλο θα πανιάσει.

2. Σοτάρισμα της γέμισης

   Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα τριμμένα λαχανικά, το κύμινο, την πάπρικα και το σουμάκ. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να στεγνώσουν τελείως όλα τα υγρά από τον πάτο του σκεύους.

3. Το πλάσιμο

   Κόψτε τα φύλλα κρούστας στη μέση κατά μήκος. Αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση, διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά σε σχήμα πούρου.

4. Ψήσιμο και ρόδισμα

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Τα πιτάκια είναι έτοιμα όταν το φύλλο ροδίσει καλά και ακούγεται ξερό και τραγανό αν το χτυπήσετε ελαφρά με το νύχι σας.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το φύλλο κρούστας ξεραίνεται γρήγορα όσο το δουλεύετε, καλύψτε το με μια ελαφρώς νωπή πετσέτα.
• Μην παραγεμίζετε τα πιτάκια· το ρολό πρέπει να παραμείνει λεπτό για να ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι μέσα.

Αποθήκευση

Απολαύστε τα αμέσως όσο είναι ζεστά για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους. Μην τα σκεπάζετε, γιατί οι υδρατμοί θα μαλακώσουν το φύλλο.