Portugisisk tunsalat med vinaigrette

En frisk og syrlig tunsalat, hvor rødvinseddiken skærer igennem fiskens fylde. Friske krydderurter giver farve og lethed til denne klassiske portugisiske taverna-forret.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 360
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 400 g Tunfisk ( fra dåse, drænet og delt i mindre stykker )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 2 piece Hårdkogt æg ( hakket )
• 50 g Sort oliven ( uden sten )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Hak de aromatiske ingredienser

   Rødløget skal hakkes helt fint. Hak den bredbladede persille. Vi går efter et rent snit, så ingredienserne bevarer deres struktur og står skarpt på tallerkenen.

2. Forberedelse af tunen

   Dræn tunen og del den forsigtigt i mindre stykker med en gaffel i en skål. Tunen skal stadig have tekstur og bid – pas på ikke at mose den helt sammen.

3. Samling og tilsmagning

   Tilsæt løg, persille, de halverede oliven og de hakkede hårdkogte æg. Hæld olivenolie og rødvinseddike over, og vend det hele forsigtigt sammen.

4. Afkøling

   Lad salaten hvile i køleskabet. Eddiken skal nå at trænge ind i fisken, så alle smagsnuancerne finder sammen og balancerer perfekt.

Kokketips

• Lav gerne salaten en time før servering, så løget mister sin skarpe kant og bliver lækkert og blødt i eddiken.
• Brug en olivenolie af høj kvalitet; den skal give fedme og karakter til tunen uden at overdøve den.

Opbevaring

Kan holde sig i 24 timer i køleskabet i en lufttæt beholder.