Portugisisk tunsalat med vinaigrette
Ingredienser
- 400 gTunfisk (fra dåse, drænet og delt i mindre stykker)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 2 stkHårdkogt æg (hakket)
- 50 gSort oliven (uden sten)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskRødvinseddike
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En frisk og syrlig tunsalat, hvor rødvinseddiken skærer igennem fiskens fylde. Friske krydderurter giver farve og lethed til denne klassiske portugisiske taverna-forret.
- 1
Rødløget skal hakkes helt fint. Hak den bredbladede persille. Vi går efter et rent snit, så ingredienserne bevarer deres struktur og står skarpt på tallerkenen.
- 2
Dræn tunen og del den forsigtigt i mindre stykker med en gaffel i en skål. Tunen skal stadig have tekstur og bid – pas på ikke at mose den helt sammen.
- 3
Tilsæt løg, persille, de halverede oliven og de hakkede hårdkogte æg. Hæld olivenolie og rødvinseddike over, og vend det hele forsigtigt sammen.
- 4
Lad salaten hvile i køleskabet. Eddiken skal nå at trænge ind i fisken, så alle smagsnuancerne finder sammen og balancerer perfekt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lav gerne salaten en time før servering, så løget mister sin skarpe kant og bliver lækkert og blødt i eddiken.
- Brug en olivenolie af høj kvalitet; den skal give fedme og karakter til tunen uden at overdøve den.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 24 timer i køleskabet i en lufttæt beholder.
