Fransk-inspireret kikærtesalat
Ingredienser
- 500 gkonservede kikærter (kogte og afdryppede)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskGrov sennep
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 knivspidsStødt spidskommen
Tilberedning
Møre kikærter i skøn kontrast til sprøde rødløg. Den sennepsbaserede vinaigrette svøber sig om hver eneste lille krog, mens citronen giver et skarpt og friskt modspil.
- 1
Hæld vandet fra kikærterne. Skyl dem grundigt i koldt vand og tør dem omhyggeligt i et rent viskestykke. De skal være helt tørre, så dressingen hænger ved i stedet for at løbe af.
- 2
Hak rødløget helt fint, så du får et jævnt bid i hele salaten. Hak den bredbladede persille groft med en kniv; vi går efter struktur og bid, ikke en fin mos.
- 3
Pisk grov sennep, citronsaft, salt, peber og spidskommen sammen i en skål. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens du pisker, indtil dressingen samler sig og bliver tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 4
Bland kikærter, løg og persille i en skål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt sammen. Lad salaten hvile i 15 minutter, så smagene rigtigt kan nå at trække ind.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Gnid bunden af din salatskål med et overskåret hvidløgsfed, før du blander ingredienserne, for at tilføje en diskret og elegant aroma.
- Undgå at servere salaten iskold direkte fra køleskabet, da kulden dæmper nuancerne i olivenolien. Lad den stå på køkkenbordet i 10 minutter før servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder.
