Fransk-inspireret kikærtesalat

Møre kikærter i skøn kontrast til sprøde rødløg. Den sennepsbaserede vinaigrette svøber sig om hver eneste lille krog, mens citronen giver et skarpt og friskt modspil.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 596
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 62 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 500 g Kikært ( kogte og afdryppede )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 0.5 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Grov sennep
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Stødt spidskommen valgfri

Instruktioner

1. Forbered kikærterne

   Hæld vandet fra kikærterne. Skyl dem grundigt i koldt vand og tør dem omhyggeligt i et rent viskestykke. De skal være helt tørre, så dressingen hænger ved i stedet for at løbe af.

2. Klargør det grønne

   Hak rødløget helt fint, så du får et jævnt bid i hele salaten. Hak den bredbladede persille groft med en kniv; vi går efter struktur og bid, ikke en fin mos.

3. Emulgér dressingen

   Pisk grov sennep, citronsaft, salt, peber og spidskommen sammen i en skål. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens du pisker, indtil dressingen samler sig og bliver tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

4. Samling og hviletid

   Bland kikærter, løg og persille i en skål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt sammen. Lad salaten hvile i 15 minutter, så smagene rigtigt kan nå at trække ind.

Kokketips

• Gnid bunden af din salatskål med et overskåret hvidløgsfed, før du blander ingredienserne, for at tilføje en diskret og elegant aroma.
• Undgå at servere salaten iskold direkte fra køleskabet, da kulden dæmper nuancerne i olivenolien. Lad den stå på køkkenbordet i 10 minutter før servering.

Opbevaring

Kan holde sig i 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder.