Salada de Atum

En rustik salat, hvor fyldig tun møder møre bælgfrugter. Rå løg giver et sprødt modspil, mens rødvinseddiken binder det hele sammen med en frisk syre.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 772
• Proteiner: 52 g
• Kulhydrater: 88 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 320 g Tunfisk ( på dåse (i vand eller lage), drænet )
• 400 g Hvid bønne ( kogte og drænede )
• 2 piece Æg ( hårdkogte )
• 1 piece Hvidt løg ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( et bundt, hakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 g Sortøjet bønne ( drænede og skyllede )

Instruktioner

1. Kog æggene

   Kom æggene i spilkogende vand i 9 minutter. Læg dem straks i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Pil dem, og hak dem groft.

2. Forbered basen

   Dræn de hvide bønner, øjenbønnerne (feijão frade) og tunen. Del tunen i mindre stykker med en gaffel – sørg for, at der stadig er grove stykker, så salaten får en god tekstur.

3. Hak smagsgiverne

   Hak løget og persillen helt fint. Løgene skal snittes så fint som muligt, så de giver smag uden at overdøve tunen.

4. Bland og smag til

   Vend alle ingredienserne sammen i en salatskål. Tilsæt olivenolie og eddike, og smag til med salt og peber. Salaten skal være blank og smukt dækket af marinaden.

Kokketips

• Pas på med ikke at røre for meget i salaten, så tunen ikke bliver til mos.
• Lav gerne salaten en time i forvejen og stil den på køl; så når smagene rigtigt at finde balancen.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 48 timer i en lufttæt beholder i køleskabet.