Klassisk Tysk Sildesalat

Faste, salte stykker sild i smuk kontrast til de jordagtige rødbeder. En fløjlsblød, cremet dressing samler det hele, mens syrlige syltede agurker og friske æbler giver et sprødt og friskt modspil.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 426
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 26 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 400 g Sild ( marinerede fileter, i tern )
• 200 g Rødbede ( kogte og i tern )
• 300 g Kartoffel ( kogte, i tern )
• 1 piece Æble ( skrællede og i tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 4 piece Asier ( i skiver eller tern )
• 100 ml Fløde ( flydende fløde )
• 100 g Græsk yoghurt naturel ( neutral )
• 1 tbsp Sennep ( stærk sennep )
• 1 tbsp Eddike ( æblecider- eller hvidvinseddike )
• 1 piece Dild ( et bundt, hakket )
• 2 piece Æg valgfri ( hårdkogte til pynt )

Instruktioner

1. Kog basen

   Kog kartofler og rødbeder i letsaltet vand, indtil en kniv glider ubesværet igennem. Dræn vandet og lad dem køle helt af, før du arbejder videre med dem.

2. Klargøring af ingredienser

   Skær sild, kartofler, rødbeder og æbler i ensartede tern på ca. 1 cm. Hak løg og syltede agurker fint, så smagen fordeles jævnt i hele salaten.

3. Rør dressingen

   Pisk fløde, yoghurt, sennep og eddike sammen i en stor skål. Smag til med rigeligt peber. Dressingen skal være glat og have en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.

4. Samling og hvile

   Vend forsigtigt de skårne ingredienser i dressingen – pas på ikke at mose grøntsagerne. Tilsæt hakket dild. Lad salaten trække i køleskabet, så smagsnuancerne rigtig kan smelte sammen.

Kokketips

• Forbered gerne salaten dagen før; silden vil give dressingen en fin lyserød nuance, og smagen bliver betydeligt dybere og mere harmonisk.
• Vær tilbageholdende med saltet i dressingen, da de marinerede sild i sig selv tilfører en del saltholdighed til retten.

Opbevaring

Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 48 timer.