Tysk sildesalat
Ingredienser
- 400 gSild (marinerede fileter, i tern)
- 200 gRødbede (kogte og i tern)
- 300 gKartoffel (kogte, i tern)
- 1 stkÆble (skrællede og i tern)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 4 stkAsier (i skiver eller tern)
- 100 mlFløde (flydende fløde)
- 100 gGræsk yoghurt naturel (neutral)
- 1 spskSennep (stærk sennep)
- 1 spskEddike (æblecider- eller hvidvinseddike)
- 1 stkDild (et bundt, hakket)
- 2 stkÆg (hårdkogte til pynt)
Tilberedning
Faste, salte stykker sild i smuk kontrast til de jordagtige rødbeder. En fløjlsblød, cremet dressing samler det hele, mens syrlige syltede agurker og friske æbler giver et sprødt og friskt modspil.
- 1
Kog kartofler og rødbeder i letsaltet vand, indtil en kniv glider ubesværet igennem. Dræn vandet og lad dem køle helt af, før du arbejder videre med dem.
- 2
Skær sild, kartofler, rødbeder og æbler i ensartede tern på ca. 1 cm. Hak løg og syltede agurker fint, så smagen fordeles jævnt i hele salaten.
- 3
Pisk fløde, yoghurt, sennep og eddike sammen i en stor skål. Smag til med rigeligt peber. Dressingen skal være glat og have en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.
- 4
Vend forsigtigt de skårne ingredienser i dressingen – pas på ikke at mose grøntsagerne. Tilsæt hakket dild. Lad salaten trække i køleskabet, så smagsnuancerne rigtig kan smelte sammen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forbered gerne salaten dagen før; silden vil give dressingen en fin lyserød nuance, og smagen bliver betydeligt dybere og mere harmonisk.
- Vær tilbageholdende med saltet i dressingen, da de marinerede sild i sig selv tilfører en del saltholdighed til retten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 48 timer.
