Ris Salat

En rissalat, hvor hvert enkelt riskorn står skarpt, blandet med sprøde grøntsager og mild, cremet ost. Syren fra citronen og de syltede sager giver en frisk og ren smagsoplevelse, der vækker sanserne.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 699
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 73 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 300 g Parboiled ris ( rå )
• 100 g Skinke ( i små tern )
• 100 g Tunfisk ( drænet og delt i flager )
• 2 piece Hårdkogt æg ( i kvarte )
• 80 g Emmentalerost ( i tern )
• 100 g Ærter ( tilberedte )
• 0.5 piece Rød peberfrugt ( i fine tern )
• 100 g Majs ( drænet )
• 50 g Grøn oliven ( uden sten )
• 5 piece Asier ( i skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Limesaft ( presset )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 g Giardiniera ( drænet og grofthakket )

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Kom de parboiled ris i en stor gryde med rigeligt, spilkogende saltet vand. Kog dem indtil de er al dente – de skal være møre, men stadig have et let bid i midten.

2. Afkøling og stop af kogeprocessen

   Hæld risene i et dørslag og skyl dem straks under koldt vand. Det termiske chok stopper kogningen øjeblikkeligt og skyller overskydende stivelse væk, så risene ikke klistrer sammen.

3. Klargøring af fyldet

   Skær skinke, emmentaler, rød peberfrugt og den drænede giardiniera i fine små tern (brunoise) på størrelse med majskorn. Skær de syltede agurker i tynde skiver og de hårdkogte æg i kvarte.

4. Samling og tilsmagning

   Bland risene med alle ingredienserne i en stor skål. Dryp med en god olivenolie og frisk citronsaft, og smag til med salt og peber. Salaten skal være blank og lækkert sammenhængende.

Kokketips

• Brug altid parboiled ris; de klistrer aldrig og bevarer en perfekt tekstur til salat.
• Lad rissalaten hvile i køleskabet i 30 minutter før servering, så smagene kan nå at trænge ind og forene sig.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer.