Ensaladilla Rusa

Møre grøntsager i en fløjlsblød mayonnaise, vendt med saftige tunstykker. Teksturen er fyldig og frisk, afbrudt af sprøde oliven, der giver et lækkert modspil i hver mundful.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 665
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 600 g Kartoffel ( skrællede og skåret i tern )
• 200 g Gulerod ( skrællede og skåret i tern )
• 100 g Ærter ( friske )
• 3 piece Æg ( hårdkogte og hakkede )
• 200 g Tunfisk ( i lage, delt i mindre stykker )
• 50 g Grøn oliven ( uden sten )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i tynde strimler )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 g Mayonnaise

Instruktioner

1. Kogning af grøntsager

   Læg kartofler og gulerødder i spilkogende, saltet vand. Kog dem, indtil en kniv glider let igennem uden modstand. Grøntsagerne skal være møre, men må ikke koge ud.

2. Forberedelse af æg og ærter

   Kog æggene hårdkogte (ca. 9 minutter). Blanchér ærterne i 3 minutter, så de bevarer deres spændstighed og flotte grønne farve. Køl det hele hurtigt ned i iskoldt vand.

3. Snitning og blanding

   Skær grøntsager og æg i fine, ensartede tern på ca. 5 mm. Bland dem i en stor skål med afdryppet tun og mayonnaise. Sørg for, at mayonnaisen dækker alle ingredienser jævnt.

4. Afkøling

   Tilsæt oliven og peberfrugtstrimler. Lad salaten hvile på køl i mindst 2 timer. Den skal serveres iskold, så alle smagsnuancerne for alvor får lov at sætte sig.

Kokketips

• Pas på med ikke at overkoge grøntsagerne; de skal stadig have en anelse bid for at give den rette struktur.
• Lad salaten trække; den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene er smeltet helt sammen.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer.