Grillet sværdfiskesteak
25 min
i alt
4
personer
416
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 800 gSværdfisk (i 2 cm tykke steaks)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkCitron (halveret)
- 1 tskRøget paprika
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Fast, kødfuld konsistens med tydelige grillmærker. Duften af grillet citron og frisk bredbladet persille skærer smukt igennem de røgede noter fra pimentón-paprikaen.
- 1
Hak hvidløg og bredbladet persille fint. Bland det i en skål med olivenolie, røget paprika, salt og peber, indtil du har en lækker, aromatisk krydderolie.
- 2
Pensl sværdfiskestykkerne med halvdelen af marinaden. Læg dem på en rygende varm grill. Lad dem stege uden at røre dem, indtil kødet selv slipper grillristen.
- 3
Vend fiskestykkerne. Hæld resten af picadaen og friskpresset citronsaft direkte over fisken. Kødet skal stadig føles spændstigt og eftergivende, når du trykker let på det.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give sværdfisken for meget; den bliver tør som en træplanke. Tag den af varmen, mens midten stadig er en smule glasklar.
- Sørg for, at grillen er rygende varm, før du lægger fisken på, så den ikke hænger fast i risten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Grillet fisk mister sin saftighed, så snart den køler af.
4,3
26 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
