Grillet sværdfiskesteak

Fast, kødfuld konsistens med tydelige grillmærker. Duften af grillet citron og frisk bredbladet persille skærer smukt igennem de røgede noter fra pimentón-paprikaen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 417
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 4 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 800 g Sværdfisk ( i 2 cm tykke steaks )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Citron ( halveret )
• 1 tsp Røget paprika
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af picadaen

   Hak hvidløg og bredbladet persille fint. Bland det i en skål med olivenolie, røget paprika, salt og peber, indtil du har en lækker, aromatisk krydderolie.

2. Stegning af fisken

   Pensl sværdfiskestykkerne med halvdelen af marinaden. Læg dem på en rygende varm grill. Lad dem stege uden at røre dem, indtil kødet selv slipper grillristen.

3. Finish og hvile

   Vend fiskestykkerne. Hæld resten af picadaen og friskpresset citronsaft direkte over fisken. Kødet skal stadig føles spændstigt og eftergivende, når du trykker let på det.

Kokketips

• Pas på ikke at give sværdfisken for meget; den bliver tør som en træplanke. Tag den af varmen, mens midten stadig er en smule glasklar.
• Sørg for, at grillen er rygende varm, før du lægger fisken på, så den ikke hænger fast i risten.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Grillet fisk mister sin saftighed, så snart den køler af.