Traditionel græsk salat
Ingredienser
- 4 stkRund tomat (skåret i både)
- 1 stkAgurk (skåret i tykke skiver)
- 0,5 stkRødløg (skåret i papirtynde skiver)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i ringe)
- 100 gSort oliven (hele)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRødvinseddike
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskOregano (tørret)
- 200 gFetaost (som hel blok eller brækket i grove stykker)
Tilberedning
Solmodne grøntsager med det helt rette bid i skøn kontrast til den cremede feta. En god olivenolie binder smagsoplevelsen sammen, mens duften af oregano straks breder sig og leder tankerne mod Middelhavet.
- 1
Skyl alle grøntsagerne grundigt. Skær tomaterne i grove, uregelmæssige både og agurken i tykke skiver – lad gerne lidt af skrællen sidde for at give ekstra sprødhed og farve. Fjern kernerne fra den grønne peberfrugt og skær den i ringe, og skær rødløget i helt tynde skiver.
- 2
Bland de klargjorte grøntsager og sorte oliven i en rummelig skål. Krydr med groft havsalt, dryp med rødvinseddike og vend det hele i en gavmild mængde olivenolie. Vend salaten forsigtigt, indtil hver eneste bid glinser indbydende.
- 3
Placér enten hele blokken af feta øverst eller bræk den i store, rustikke stykker med hænderne. Drys rigeligt med tørret oregano over både ost og grøntsager. Undgå at røre i salaten efter osten er tilføjet, så olien forbliver klar og delikat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad ikke salaten stå for længe i køleskabet; kulden ødelægger tomaternes naturlige sødme og aroma.
- Brug en olivenolie af høj kvalitet – den skal have masser af karakter for at spille op mod eddikens syre.
- Feta bør altid serveres som en hel blok eller i store stykker, aldrig som de små, præfabrikerede tern fra supermarkedet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter tilberedning. Rester kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer, men vær opmærksom på, at grøntsagerne mister deres sprødhed.
