Wokad thaibasilika med vitlök och chili

Basilika som mjuknar på sekunder i rykande het olja och frigör en intensiv doft av anis. En lätt, glansig sås omsluter varje blad och skapar ett färgstarkt tillbehör med ordentlig karaktär.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 3 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 173
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 200 g Thaibasilika ( plockade blad )
• 6 piece Vitlök ( hackad )
• 4 piece Thaichili ( skivad )
• 4 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Fisksås
• 2 tsp Farinsocker
• 2 tbsp Mineralvatten

Instruktioner

1. Förbered smaksättarna

   Skala och hacka vitlöken grovt. Skiva thailändsk chili i tunna slantar. Plocka bladen från basilikan och använd endast hela blad och de späda topparna.

2. Blanda såsen

   Rör ihop fisksås, vatten och farinsocker i en liten skål. Se till att sockret löses upp ordentligt så att det inte bränns vid i botten av wokpannan.

3. Snabbwoka

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok på hög värme tills den skimrar. Släng i vitlök och chili – det ska fräsa direkt. Så snart vitlöken börjar dofta, vänd ner basilikan och häll över såsen. Rör om oavbrutet i 30 sekunder tills bladen har slokat och blivit vackert glansiga.

Kockens tips

• Skölj basilikan först precis innan användning och se till att den är helt torr, annars riskerar den att kokas istället för att stekas.
• Wokpannan måste vara rykande het – det är snabbheten som bevarar den djupt gröna färgen och de eteriska oljorna.

Förvaring

Avnjutes direkt. Basilikan mörknar och tappar sin fina arom om den värms upp igen.