Wokad thaibasilika med vitlök och chili
Ingredienser
- 200 gThaibasilika (plockade blad)
- 6 stVitlök (hackad)
- 4 stThaichili (skivad)
- 4 mskJordnötsolja
- 2 mskFisksås
- 2 tskFarinsocker
- 2 mskMineralvatten
Tillagning
Basilika som mjuknar på sekunder i rykande het olja och frigör en intensiv doft av anis. En lätt, glansig sås omsluter varje blad och skapar ett färgstarkt tillbehör med ordentlig karaktär.
- 1
Skala och hacka vitlöken grovt. Skiva thailändsk chili i tunna slantar. Plocka bladen från basilikan och använd endast hela blad och de späda topparna.
- 2
Rör ihop fisksås, vatten och farinsocker i en liten skål. Se till att sockret löses upp ordentligt så att det inte bränns vid i botten av wokpannan.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan i en wok på hög värme tills den skimrar. Släng i vitlök och chili – det ska fräsa direkt. Så snart vitlöken börjar dofta, vänd ner basilikan och häll över såsen. Rör om oavbrutet i 30 sekunder tills bladen har slokat och blivit vackert glansiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj basilikan först precis innan användning och se till att den är helt torr, annars riskerar den att kokas istället för att stekas.
- Wokpannan måste vara rykande het – det är snabbheten som bevarar den djupt gröna färgen och de eteriska oljorna.
Hur länge håller rätten?
Avnjutes direkt. Basilikan mörknar och tappar sin fina arom om den värms upp igen.
