Bananchips

Gyllene skivor med ett perfekt knäckigt bett som döljer en mjuk kärna. Havssalt och en frisk fläkt av lime balanserar frukten naturliga sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 223
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 24 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 4 piece Banan ( gröna, skivade i 1 mm tunna slantar )
• 2 tbsp Limejuice ( till blötläggningsvattnet )
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 2 pinch Grått havssalt ( för smaksättning )
• 1 pinch Gurkmeja (malen) valfritt ( för färgens skull )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala bananerna. Skiva dem i jämna, 1 mm tunna slantar med en mandolin. Lägg dem direkt i en skål med kallt vatten och limejuice så att de behåller sin ljusa färg.

2. Torka noggrant

   Låt skivorna rinna av i ett durkslag. Sprid ut dem på en ren kökshandduk och badda dem helt torra. De måste vara kruttorra för att bli riktigt spröda och för att undvika att oljan stänker.

3. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan till 170°C. Fritera bananerna i små omgångar så att oljan håller en jämn temperatur. När det slutar bubbla och chipsen flyter upp – gyllene och hårda – är de klara.

4. Smaksättning

   Låt chipsen rinna av på hushållspapper. Strö omedelbart över havssalt och en nypa gurkmeja medan de fortfarande är varma så att kryddorna fäster ordentligt.

Kockens tips

• Det är viktigt att använda riktigt gröna bananer; mogna bananer har för hög sockerhalt och bränns vid innan de hunnit bli krispiga.
• Oljetemperaturen är A och O: om den är för låg suger bananen åt sig fett, om den är för hög blir de mörka utan att torka ut ordentligt.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare på en torr plats i 3 till 4 dagar.