Smörstekt kokbanan

Skivor av mjuk, mogen kokbanan som steks tills kanterna blir frasiga och mitten blir ljuvligt krämig. Det naturliga sockret karamelliseras i brynt smör för en djup smak och vackert glansig yta.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 395
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 3 st Kokbanan ( ordentligt mogna, skurna i sneda slantar )
• 50 ml Solrosolja ( till stekning )
• 30 g Saltat smör ( för smak och gyllene färg )
• 2 msk Farinsocker ( för karamellisering )
• 1 nypa Fleur de sel valfritt ( som avslutning )

Instruktioner

1. Förbered bananen

   Skär av ändarna på kokbananerna. Snitta skalet på längden och dra av det. Skiva bananerna snett i cirka 1,5 cm tjocka bitar.

2. Hetta upp pannan

   Värm upp olja och smör i en stor stekpanna. När smöret slutar skumma och börjar dofta rostad hasselnöt är det dags att steka.

3. Stekning och färg

   Lägg skivorna i pannan utan att trängas. Låt dem brynas i ungefär 3 minuter per sida. Bananköttet ska bli lätt genomskinligt och kanterna mörkt gyllenbruna utan att brännas.

4. Slutlig karamellisering

   Strö över råsocker mot slutet av tillagningen. Vänd bananerna en sista gång så att sockret täcker varje bit likt en glansig sirap. Lyft ur bitarna så snart sockret börjar segga till sig.

Kockens tips

• Använd kokbananer där skalet är nästan helt svart; det är då de är som allra sötast.
• Om bananerna får färg för snabbt, sänk värmen direkt. Insidan behöver tid på sig för att bli riktigt krämig.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylen, men tappar då sin frasighet. Värms bäst upp på nytt i en panna utan extra fett.