Saftig banankaka med mascarpone och marsala

En ljuvligt fyllig och saftig kaka med smältande bitar av banan. Den gyllene, lätt karamelliserade ytan sprider en fantastisk doft av farinsocker och italienskt marsalavin.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 494
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 70 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 2 piece Banan ( mycket mogna, mosade )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 100 g Farinsocker ( farinsocker eller rörsocker )
• 166.7 g Mascarpone ( rumstempererad )
• 166.7 g Vetemjöl
• 7.3 g Bakpulver
• 1.3 tbsp Marsala
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Mosa bananerna med en gaffel i en skål. Lämna gärna lite synliga bitar för att ge kakan en härlig textur efter gräddning.

2. Vispa ägg och socker

   Vispa äggen och farinsockret kraftigt med elvisp tills smeten blir riktigt fluffig och har dubblat sin volym.

3. Vänd ner mascarpone

   Tillsätt mascarpone och marsalavin. Rör försiktigt tills du har en helt slät och jämn smet.

4. Tillsätt de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl och bakpulver i blandningen. Tillsätt flingsalt och bananmoset. Vänd försiktigt ihop allt med en slickepott utan att arbeta smeten för mycket.

5. Gräddning

   Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr och ytan har blivit vackert gyllenbrun.

Kockens tips

• Använd bananer med rejält mörka eller svarta skal; de är sötare, mer aromatiska och betydligt enklare att mosa.
• Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet har tillsatts för att bevara den luftiga texturen och slippa en seg kaka.

Förvaring

Kakan håller sig saftig i upp till 3 dagar i rumstemperatur om den viras in i en ren kökshandduk eller förvaras i en lufttät behållare.