Saftig banankaka med mascarpone och marsala
Ingredienser
- 2 stBanan (mycket mogna, mosade)
- 2 stÄgg (hela)
- 100 gFarinsocker (farinsocker eller rörsocker)
- 166,7 gMascarpone (rumstempererad)
- 166,7 gVetemjöl
- 7,3 gBakpulver
- 1,3 mskMarsala
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En ljuvligt fyllig och saftig kaka med smältande bitar av banan. Den gyllene, lätt karamelliserade ytan sprider en fantastisk doft av farinsocker och italienskt marsalavin.
- 1
Mosa bananerna med en gaffel i en skål. Lämna gärna lite synliga bitar för att ge kakan en härlig textur efter gräddning.
- 2
Vispa äggen och farinsockret kraftigt med elvisp tills smeten blir riktigt fluffig och har dubblat sin volym.
- 3
Tillsätt mascarpone och marsalavin. Rör försiktigt tills du har en helt slät och jämn smet.
- 4
Sikta ner mjöl och bakpulver i blandningen. Tillsätt flingsalt och bananmoset. Vänd försiktigt ihop allt med en slickepott utan att arbeta smeten för mycket.
- 5
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut torr och ytan har blivit vackert gyllenbrun.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd bananer med rejält mörka eller svarta skal; de är sötare, mer aromatiska och betydligt enklare att mosa.
- Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet har tillsatts för att bevara den luftiga texturen och slippa en seg kaka.
Hur länge håller rätten?
Kakan håller sig saftig i upp till 3 dagar i rumstemperatur om den viras in i en ren kökshandduk eller förvaras i en lufttät behållare.
