Klassiskt bananbröd
Ingredienser
- 2 stBanan (mycket mogna, mosade)
- 166,7 gVetemjöl
- 76,7 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 100 gFarinsocker
- 1,3 stÄgg (lätt uppvispade)
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 tskMatsoda
- 0,7 nypaFleur de sel
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 33,3 gValnötskärnor (krossade)
Tillagning
En tät och ljuvligt saftig konsistens som ger vika för gaffeln, omsluten av en mörk, karamelliserad yta. Doften av varma, mogna bananer förenas här med kryddiga toner från kanel.
- 1
Mosa bananerna grovt med en gaffel i en bunke tills du har en rustik puré. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt tillsammans med råsockret, och rör sedan ner äggen ett i taget följt av vaniljextrakten.
- 2
Sikta ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i banansmeten med en slickepott – arbeta inte smeten för mycket, då förlorar brödet sin mörhet. Avsluta med att vända ner de krossade valnötterna.
- 3
Häll smeten i en smord avlång bakform. Grädda i mitten av ugnen på 175°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och ytan är vackert gyllenbrun med en fin spricka på toppen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd bananer med skal som nästan blivit svarta; de har högre sockerhalt och ger en mer intensiv smak.
- Rör aldrig mer än nödvändigt när mjölet väl är tillsatt, annars riskerar kakan att bli seg istället för så där smältande mjuk.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 4 dagar insvept i plastfolie i rumstemperatur för att bevara sin fantastiska saftighet.
