Klassiskt bananbröd

En tät och ljuvligt saftig konsistens som ger vika för gaffeln, omsluten av en mörk, karamelliserad yta. Doften av varma, mogna bananer förenas här med kryddiga toner från kanel.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 526
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 2 st Banan ( mycket mogna, mosade )
• 166.7 g Vetemjöl
• 76.7 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 100 g Farinsocker
• 1.3 st Ägg ( lätt uppvispade )
• 0.7 tsk Bakpulver
• 0.7 tsk Matsoda
• 0.7 nypa Fleur de sel
• 0.7 tsk Kanel (malen)
• 0.7 tsk Vaniljextrakt
• 33.3 g Valnötskärnor valfritt ( krossade )

Instruktioner

1. Förbered den basen

   Mosa bananerna grovt med en gaffel i en bunke tills du har en rustik puré. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt tillsammans med råsockret, och rör sedan ner äggen ett i taget följt av vaniljextrakten.

2. Torra ingredienser och slutfinish

   Sikta ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i banansmeten med en slickepott – arbeta inte smeten för mycket, då förlorar brödet sin mörhet. Avsluta med att vända ner de krossade valnötterna.

3. Gräddning och kontroll

   Häll smeten i en smord avlång bakform. Grädda i mitten av ugnen på 175°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och ytan är vackert gyllenbrun med en fin spricka på toppen.

Kockens tips

• Använd bananer med skal som nästan blivit svarta; de har högre sockerhalt och ger en mer intensiv smak.
• Rör aldrig mer än nödvändigt när mjölet väl är tillsatt, annars riskerar kakan att bli seg istället för så där smältande mjuk.

Förvaring

Håller i upp till 4 dagar insvept i plastfolie i rumstemperatur för att bevara sin fantastiska saftighet.