Hemgjorda chips

Tillagning

Tunna, nästan genomskinliga potatisskivor som friteras gyllene tills de är oemotståndligt frasiga. En nypa flingsalt som knastrar mellan tänderna lyfter fram den äkta potatissmaken på bästa sätt.

1. 1

   Tvätta potatisen noga. Använd en mandolin för att skära millimeter-tunna skivor – de ska vara så tunna att de nästan är genomskinliga.

2. 2

   Lägg skivorna i rikligt med kallt vatten för att skölja bort stärkelsen. Låt rinna av och torka dem sedan helt torra med en ren kökshandduk. Minsta fukt gör att chipsen förlorar sin krispighet.

3. 3

   Hetta upp oljan till 170°C. Lägg i potatisskivorna i små nävar åt gången. Rör om försiktigt med en hålslev så att de inte klibbar ihop. Lyft upp dem så snart de blivit ljust gyllene och det slutar bubbla intensivt.

4. 4

   Låt chipsen rinna av på hushållspapper. Strö genast över flingsalt medan de fortfarande är varma, så att saltkristallerna fäster ordentligt i den tunna oljehinnan.