Karak-te

En silkeslen dryck med en djup bärnstensfärg. Ångan doftar lockande av varm kardemumma och kraftfullt svart te, och bjuder på en krämig konsistens som verkligen smeker gommen.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 233
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 600 ml Mineralvatten ( naturellt )
• 3 msk Te ( svart lösviktste )
• 3 msk Vitt socker ( strösocker )
• 6 st Kardemumma ( hela kapslar, krossade )
• 200 ml Osockrad kondenserad mjölk ( osötad kondenserad mjölk (fullfet) )
• 1 nypa Saffran valfritt ( saffranspistiller )

Instruktioner

1. Kryddinfusion

   Häll mineralvattnet i en kastrull. Tillsätt teet, sockret, saffranet och de krossade kardemummakapslarna. Låt det koka upp ordentligt tills vätskan mörknar och kryddornas aromer träder fram i sin fulla styrka.

2. Sjud med mjölk

   Häll i den osötade kondenserade mjölken och sänk värmen. Låt teet sjuda sakta och rör om då och då. Blandningen ska reducera något tills den känns fyllig nog att täcka baksidan av en sked och har fått en vacker bärnstensfärg.

3. Sila och servera

   Sila blandningen genom en finmaskig sil för att få bort teblad och kryddrester. Servera direkt i små glas; drycken ska vara rykande het och doftrik.

Kockens tips

• Se till att krossa kardemumman ordentligt så att de små svarta fröna frigörs – det är där all den fantastiska aromen sitter.
• Stressa inte när mjölken väl är i; en långsam reduktion är själva nyckeln till att uppnå den där simmiga och lena konsistensen.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt på låg värme utan att låta det koka upp igen, så att mjölkfettet inte skiktar sig.