Klassisk Colcannon

Ett ljuvligt krämigt potatismos marmorerat med mörkgrön grönkål och krispig salladslök. I mitten görs en grop för en generös klick smör som långsamt smälter och ringlar sig över rätten.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 365
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( skalad och delad i kvartar )
• 250 g Grönkål ( finhackad )
• 4 piece Salladslök ( skivad )
• 80 g Osaltat smör ( i tärningar )
• 150 ml Standardmjölk ( varm )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Lägg den skalade potatisen i en kastrull med kallt, välsaltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk och kniven glider igenom utan motstånd.

2. Fräs grönkål och lök

   Smält en klick smör i en panna. Fräs skivad salladslök och hackad grönkål på medelvärme. Kålen ska mjukna och bli härligt mör utan att få för mycket färg.

3. Mosa och binda ihop

   Häll av potatisvattnet. Mosa potatisen ordentligt medan du tillsätter varm mjölk och resten av smöret. Arbeta fram en konsistens som är både slät och fyllig.

4. Slutmontering och servering

   Vänd försiktigt ner kål- och lökblandningen i moset. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar. Servera omedelbart med en djup grop för smöret i mitten.

Kockens tips

• Låt potatisen ånga av ordentligt i den varma kastrullen efter att du hällt av vattnet; det ger ett fluffigare och mindre vattnigt mos.
• Hemligheten stavas smör: var generös, det är fettet som lyfter fram de rustika smakerna i grönkålen och potatisen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp försiktigt i en kastrull med en extra skvätt mjölk för att få tillbaka den krämiga texturen.