Klassisk Colcannon
Ingredienser
- 800 gPotatis (skalad och delad i kvartar)
- 250 gGrönkål (finhackad)
- 4 stSalladslök (skivad)
- 80 gOsaltat smör (i tärningar)
- 150 mlStandardmjölk (varm)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Ett ljuvligt krämigt potatismos marmorerat med mörkgrön grönkål och krispig salladslök. I mitten görs en grop för en generös klick smör som långsamt smälter och ringlar sig över rätten.
- 1
Lägg den skalade potatisen i en kastrull med kallt, välsaltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk och kniven glider igenom utan motstånd.
- 2
Smält en klick smör i en panna. Fräs skivad salladslök och hackad grönkål på medelvärme. Kålen ska mjukna och bli härligt mör utan att få för mycket färg.
- 3
Häll av potatisvattnet. Mosa potatisen ordentligt medan du tillsätter varm mjölk och resten av smöret. Arbeta fram en konsistens som är både slät och fyllig.
- 4
Vänd försiktigt ner kål- och lökblandningen i moset. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar. Servera omedelbart med en djup grop för smöret i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt potatisen ånga av ordentligt i den varma kastrullen efter att du hällt av vattnet; det ger ett fluffigare och mindre vattnigt mos.
- Hemligheten stavas smör: var generös, det är fettet som lyfter fram de rustika smakerna i grönkålen och potatisen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp försiktigt i en kastrull med en extra skvätt mjölk för att få tillbaka den krämiga texturen.
