Krämig parmesanpolenta

En silkeslen konsistens som vackert täcker skeden, fylld med den nötiga doften av smör. Polentan ska vara helt klumpfri, följsam och breda ut sig mjukt på tallriken.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 463
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 59 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 250 g Majsmjöl ( medelfint )
• 500 ml Standardmjölk
• 500 ml Mineralvatten
• 50 g Osaltat smör ( tärnat )
• 60 g Parmesan ( nyriven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered basen

   Häll standardmjölk och mineralvatten i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt havssalt och muskotnöt. Koka upp långsamt tills de första bubblorna bryter ytan.

2. Sjud polentan

   Strila ner majsmjölet i ett fint regn under kraftig vispning för att undvika klumpar. Sänk värmen till lägsta nivå. Rör om oavbrutet med en träslev tills polentan börjar släppa från kastrullens kanter.

3. Slutmontering

   Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och nyriven parmesan. Arbeta polentan energiskt så att den blir blank och smidig. Smaka av med nymalen svartpeppar.

Kockens tips

• Om polentan blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt varm mjölk precis före servering.
• Hemligheten ligger i den första vispningen: häll i mjölet extremt långsamt för att garantera en helt slät textur.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Vid uppvärmning, tillsätt en skvätt mjölk och vispa på låg värme tills den blir krämig igen.