Cơm cuộn

Välfyllda risrullar där krispig gurka och morot möter len omelett. Riset ska vara vackert glansigt, lagom klibbigt och dofta ljuvligt av sesamolja.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 428
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( kokt )
• 400 ml Mineralvatten ( till kokning )
• 4 piece Norialger ( hela ark )
• 2 piece Ägg ( som omelett )
• 100 g Skinka ( skuren i stavar )
• 1 piece Morot ( strimlad (julienne) )
• 1 piece Gurka ( i stavar utan kärnhus )
• 2 tbsp Risvinäger
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered riset

   Skölj riset noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Koka det sedan i mineralvatten. När det är klart ska kornen vara mjuka men fortfarande ha ett visst tuggmotstånd – de får absolut inte bli mosiga.

2. Smaksättning

   Blanda risvinäger, socker och en nypa havssalt i en skål. Vänd försiktigt ner blandningen och sesamoljan i det varma riset. Riset ska bli blankt och aptitretande.

3. Förbered fyllningen

   Vispa upp äggen och stek en tunn omelett. Skär den i långa strimlor. Strimla morot, gurka och skinka i jämna, fina stavar av samma längd. Precision i snitten ger vackrare rullar.

4. Rulla ihop

   Placera ett noriblad på en rullmatta. Sprid ut ett tunt lager ris, men lämna 2 cm i överkanten. Lägg fyllningen i mitten och rulla ihop ordentligt så att rullen blir kompakt och håller formen.

5. Skiva och servera

   Fukta bladet på en riktigt vass kniv. Skär rullen i ca 2 cm breda skivor. Snittet ska vara rent och distinkt utan att riset trycks ihop.

Kockens tips

• Doppa händerna i vinägervatten när du hanterar riset så fastnar det inte på fingrarna.
• Fyll inte rullarna för mycket, då riskerar de att spricka när du försöker strama åt rullen.
• Låt omeletten svalna helt innan du skär den för att få riktigt snygga och skarpa kanter.

Förvaring

Serveras direkt. Riset blir hårt och tappar sin fina textur om det förvaras i kylskåp.