Tonfiskrullar

Perfekt vinägrat ris som omsluter färsk, mjäll tonfisk. Noribladet bidrar med en krispig sälta från havet, medan gurkan ger det rätta tuggmotståndet.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 789
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 131 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt )
• 300 g Tonfisk ( skuren i stavar )
• 4 piece Norialger ( hela ark )
• 0.5 piece Gurka ( skuren i stavar )
• 1 piece Avokado ( skivad )
• 4 tbsp Risvinäger
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 tsp Grått havssalt
• 50 ml Sojasås
• 1 tsp Wasabi valfritt
• 20 g Gari valfritt
• 300 g Sushiris ( välsköljt )
• 1 piece Bambumatta (Makisu) ( klädd i plastfilm )

Instruktioner

1. Koka riset

   Skölj sushiriset noggrant i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Koka upp det med lika delar vatten. Riset ska bli mjukt och följsamt men fortfarande behålla sin struktur.

2. Smaksätt riset

   Blanda risvinäger, socker och salt. Vänd försiktigt ner blandningen i det varma riset med en lätt hand så att kornen inte mosas. Låt svalna tills riset blir vackert glansigt.

3. Förbered fyllningen

   Skär tonfisken, gurkan och avokadon i jämna, centimeterstora stavar. Ett rent och precist snitt är hemligheten bakom en vacker snittyta i den färdiga rullen.

4. Rulla maki

   Placera ett noriblad på din makisu (rullmatta). Fördela riset jämnt över bladet men lämna en tom remsa längst upp. Lägg på tonfisken och grönsakerna, och rulla sedan ihop stadigt.

5. Skiva upp

   Fukta bladet på en riktigt vass kniv. Skär rullen i sex eller åtta lika stora bitar. Låt kniven glida igenom utan motstånd så att sjögräset inte trasas sönder.

Kockens tips

• Doppa fingrarna i en skål med vinägervatten för att hantera riset utan att det klibbar fast.
• Riset ska vara rumstempererat, aldrig kylskåpskallt, för att behålla sin smidighet och rätta textur.
• Använd en tunn och nyslipad kniv för att få perfekta snitt utan att pressa ihop den fyllda rullen.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Riset hårdnar snabbt i kylskåp och tappar då sin mjuka, nykokta konsistens.