Chirashi med krabba

Pärlvitt, vinägersmakande ris toppat med lyxigt krabbkött. Krispig gurka och krämig avokado skapar en perfekt balans över den ljumma risbädden.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 468
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( rått )
• 250 g Krabba ( avrunnet kött )
• 1 st Avokado ( skivad )
• 0.5 st Gurka ( tunt skivad )
• 50 ml Risvinäger
• 20 g Vitt socker
• 5 g Grått havssalt
• 1 st Norialger ( strimlad )
• 20 g Gari valfritt
• 1 tsk Wasabi valfritt
• 4 msk Sojasås

Instruktioner

1. Skölj riset

   Skölj riset noggrant i kallt vatten med hjälp av en sil. Rör om för hand tills vattnet är helt klart. Låt riset rinna av ordentligt i 15 minuter.

2. Kokning och smaksättning

   Koka riset med lika delar vatten. Lös under tiden upp socker och havssalt i risvinägern. Ringla vinägerblandningen över det varma riset och vänd försiktigt så att riskornen förblir hela och fina.

3. Förbered toppingen

   Skiva gurkan i tunna rundlar och avokadon i jämna skivor. Klipp noriarken i smala strimlor med en sax. Låt krabbköttet rinna av ordentligt så att rätten behåller sin spänst och inte blir vattnig.

4. Servering

   Fördela riset i skålar. Arrangera krabba, avokado och gurka harmoniskt ovanpå. Toppa med noristrimlor och servera tillsammans med gari (inlagd ingefära), wasabi och en god soja.

Kockens tips

• Riset bör vara fingervarmt vid servering för att smakerna ska blomma ut utan att toppingen blir varm.
• Fläk riset med en solfjäder eller ett lock medan du vänder ner vinägern; det ger riset den där eftertraktade, vackra glansen.
• Om du använder färsk krabba, gå igenom köttet noga med fingrarna för att säkerställa att inga små skalrester eller broskbitar finns kvar.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Riset hårdnar i kylskåp och tappar då sin fina textur.