Chirashi med krabba
Ingredienser
- 300 gVitt ris (rått)
- 250 gKrabba (avrunnet kött)
- 1 stAvokado (skivad)
- 0,5 stGurka (tunt skivad)
- 50 mlRisvinäger
- 20 gVitt socker
- 5 gGrått havssalt
- 1 stNorialger (strimlad)
- 20 gGari
- 1 tskWasabi
- 4 mskSojasås
Tillagning
Pärlvitt, vinägersmakande ris toppat med lyxigt krabbkött. Krispig gurka och krämig avokado skapar en perfekt balans över den ljumma risbädden.
- 1
Skölj riset noggrant i kallt vatten med hjälp av en sil. Rör om för hand tills vattnet är helt klart. Låt riset rinna av ordentligt i 15 minuter.
- 2
Koka riset med lika delar vatten. Lös under tiden upp socker och havssalt i risvinägern. Ringla vinägerblandningen över det varma riset och vänd försiktigt så att riskornen förblir hela och fina.
- 3
Skiva gurkan i tunna rundlar och avokadon i jämna skivor. Klipp noriarken i smala strimlor med en sax. Låt krabbköttet rinna av ordentligt så att rätten behåller sin spänst och inte blir vattnig.
- 4
Fördela riset i skålar. Arrangera krabba, avokado och gurka harmoniskt ovanpå. Toppa med noristrimlor och servera tillsammans med gari (inlagd ingefära), wasabi och en god soja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Riset bör vara fingervarmt vid servering för att smakerna ska blomma ut utan att toppingen blir varm.
- Fläk riset med en solfjäder eller ett lock medan du vänder ner vinägern; det ger riset den där eftertraktade, vackra glansen.
- Om du använder färsk krabba, gå igenom köttet noga med fingrarna för att säkerställa att inga små skalrester eller broskbitar finns kvar.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Riset hårdnar i kylskåp och tappar då sin fina textur.
