Tacos med torskceviche

Pärlemorskimrande och fast fisk som förvandlas av limens friska syra. Kontrasten mellan krämig avokado och chilins hetta väcker gommen till liv inuti en mjuk tortilla.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 909
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 98 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( 1 cm kuber )
• 150 ml Limejuice ( färskpressad )
• 1 piece Rödlök ( finstrimlad )
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och hackad )
• 2 piece Avokado ( skivad )
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 8 piece Mjuk tortilla ( uppvärmd )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 8 piece Majstortilla ( till servering )

Instruktioner

1. Förbered fisken

   Tärna torsken i jämna kuber på ca 1 cm. Fisken bör vara riktigt kall för att du ska få fina, rena snitt. Lägg tärningarna i en bunke av rostfritt stål.

2. Syrlig marinad

   Häll limesaften över fisken. Tillsätt den finstrimlade rödlöken och hackad chili. Fisken kommer att vitna och bli fastare i köttet – det är syran som "tillagar" den. Låt marinera i kylen i 15 minuter.

3. Förbered tillbehören

   Skiva avokadon i jämna skivor. Hacka den färska koriandern. Smaka av fisken med flingsalt och en skvätt olivolja för att binda ihop smakerna.

4. Montera dina tacos

   Vänd majstortillan snabbt i en torr panna så att de blir mjuka och följsamma. Lägg en bas av avokado, toppa med den avrunna cevichen och avsluta med koriander.

Kockens tips

• Låt inte fisken marinera längre än 20 minuter, annars riskerar den att bli seg i konsistensen.
• Använd en riktigt vass kniv så att du skär rena snitt utan att mosa fiskens fina fibrer.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Fisken fortsätter att "tillagas" i syran och förlorar sin spänst efter ungefär en timme.