Tacos med torskceviche
Ingredienser
- 600 gTorsk (1 cm kuber)
- 150 mlLimejuice (färskpressad)
- 1 stRödlök (finstrimlad)
- 1 stChilipeppar (urkärnad och hackad)
- 2 stAvokado (skivad)
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 8 stMjuk tortilla (uppvärmd)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 8 stMajstortilla (till servering)
Tillagning
Pärlemorskimrande och fast fisk som förvandlas av limens friska syra. Kontrasten mellan krämig avokado och chilins hetta väcker gommen till liv inuti en mjuk tortilla.
- 1
Tärna torsken i jämna kuber på ca 1 cm. Fisken bör vara riktigt kall för att du ska få fina, rena snitt. Lägg tärningarna i en bunke av rostfritt stål.
- 2
Häll limesaften över fisken. Tillsätt den finstrimlade rödlöken och hackad chili. Fisken kommer att vitna och bli fastare i köttet – det är syran som "tillagar" den. Låt marinera i kylen i 15 minuter.
- 3
Skiva avokadon i jämna skivor. Hacka den färska koriandern. Smaka av fisken med flingsalt och en skvätt olivolja för att binda ihop smakerna.
- 4
Vänd majstortillan snabbt i en torr panna så att de blir mjuka och följsamma. Lägg en bas av avokado, toppa med den avrunna cevichen och avsluta med koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte fisken marinera längre än 20 minuter, annars riskerar den att bli seg i konsistensen.
- Använd en riktigt vass kniv så att du skär rena snitt utan att mosa fiskens fina fibrer.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Fisken fortsätter att "tillagas" i syran och förlorar sin spänst efter ungefär en timme.
