Ichigo Daifuku (Mochi med jordgubbar)

Ett elastiskt hölje av pudrad rismjölsdeg som döljer en hel, saftig jordgubbe. Kontrasten mellan den mjuka mochin och det friska, spänstiga bäret ger en omedelbar känsla av fräschör och en fantastisk smakupplevelse.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 189
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 100 g Rismjöl ( siktat )
• 33.3 g Vitt socker
• 120 ml Mineralvatten
• 4 piece Jordgubbe ( hela och snoppade )
• 33.3 g Majsstärkelse ( för utbakning )
• 120 g Röd bönpasta ( slät och färdig att använda )

Instruktioner

1. Förbered jordgubbarna

   Skölj och snoppa jordgubbarna. Torka dem helt torra med en ren kökshandduk. Täck varje jordgubbe med ett tunt lager röd bönpasta (anko), men lämna toppen lite synlig. Ställ åt sidan i kylen så länge.

2. Förbered mochidegen

   Blanda rismjöl och strösocker i en skål. Tillsätt mineralvattnet gradvis under ständig vispning för att undvika klumpar. Smeten ska vara helt slät och rinnig.

3. Tillaga degen

   Ångkoka blandningen eller kör i mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller. Rör om kraftigt mellan varje omgång tills degen blir elastisk, klibbig och lätt genomskinlig.

4. Forma dina daifuku

   Pudra arbetsytan generöst med majsstärkelse. Dela den varma degen i 6 delar. Platta ut varje del till en rundel, placera jordgubben i mitten och förslut degen genom att nypa ihop kanterna. Mochin ska vara helt slät utan synliga veck.

Kockens tips

• Arbeta med degen medan den fortfarande är varm, annars stelnar den och blir omöjlig att försluta snyggt.
• Var inte rädd för att använda rikligt med majsstärkelse; det är det enda som hindrar mochin från att klibba fast på händerna.

Förvaring

Bör avnjutas samma dag. Risdegen hårdnar i kylen och tappar då sin mjuka, sega konsistens.