Sopa de Ajo (Spansk vitlökssoppa)

En rustik soppa där gyllene vitlök får ge karaktär åt en fyllig olivolja. Dagsgammalt bröd mjuknar till en härlig, tröstande konsistens som lyfts av värmen från rökt paprikapulver och ett silkeslent pocherat ägg.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 521
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 30 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 8 piece Vitlök ( tunt skivad )
• 6 tbsp Extra jungfruolja
• 200 g Lantbröd ( dagsgammalt, rivet i bitar )
• 100 g Serranoskinka ( skuren i små tärningar )
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1.5 L Mineralvatten
• 4 piece Ägg
• 1 pinch Grått havssalt
• 1.5 L Fågelbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Förbered vitlöken

   Skala vitlöksklyftorna och skiva dem i jämna skivor. De får inte vara för tunna, då riskerar de att brännas vid direkt under tillagningen.

2. Fräs vitlöken

   Hetta upp olivoljan i en kastrull. Tillsätt vitlöken. Så snart skivorna får en vacker gyllene färg och en nötig doft sprider sig, är vitlöken klar.

3. Rosta bröd och skinka

   Vänd ner den tärnade skinkan och det rivna brödet. Rör om ordentligt så att brödet suger åt sig av den smakrika oljan och börjar få lite färg.

4. Tillsätt vätska och sjud

   Strö över det rökta paprikapulvret, rör om snabbt och häll genast i kycklingbuljongen. Salta lätt. Låt soppan sjuda så att brödet mjuknar och binder ihop soppan naturligt.

5. Pochera äggen

   Knäck äggen ett i taget direkt ner i den sjudande soppan. Lägg på ett lock och låt sjuda i två minuter: vitan ska ha satt sig runt gulan, som ska förbli härligt rinnig.

Kockens tips

• Använd gärna 2–3 dagar gammalt bröd; det suger upp buljongen bättre utan att lösas upp helt.
• Var försiktig så att vitlöken inte blir för mörk; den beska smaken förstör lätt hela soppan.

Förvaring

Serveras omedelbart. Brödet fortsätter att suga åt sig vätska och soppan tappar sin rätta textur när den svalnar.