Shisosallad

Finhackade, mörkgröna shisoblad som glänser av rostad sesamolja. Örtens peppriga arom möter risvinägerns syra och skapar en omedelbart uppfriskande smakupplevelse.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 59
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 40 st Shisoblad ( färsk )
• 2 msk Risvinäger
• 2 msk Sojasås
• 2 tsk Sesamolja
• 2 tsk Vitt socker
• 10 g Sesamfrö valfritt ( rostade )

Instruktioner

1. Förbered bladen

   Skölj shisobladen i kallt vatten och torka dem helt torra med en ren kökshandduk. Minsta lilla fukt gör att dressingen inte fäster ordentligt på bladen.

2. Finstimla

   Stapla bladen på varandra och rulla ihop dem hårt. Strimla dem sedan så fint som möjligt med en vass kniv för att få jämna, luftiga trådar.

3. Smaksättning

   Blanda risvinäger, soja, socker och sesamolja i en skål tills sockret har löst sig helt. Ringla dressingen över shison och vänd försiktigt så att varje liten strimla täcks.

Kockens tips

• Shiso oxiderar väldigt fort: vänta därför med att strimla bladen till precis före servering.
• Om du saknar risvinäger i skafferiet fungerar färsk limejuice utmärkt för att ge rätt syra.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Bladen slokar och förlorar sin vackra lyster efter bara 15 minuter i kontakt med dressingen.