Horchata på jordmandel

En kritvit, krämig och underbart svalkande dryck. Upplev den naturliga växtbaserade sötman från jordmandel i perfekt balans med frisk citron och en varm, kryddig ton av kanel.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 377
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvatten ( iskallt )
• 125 g Vitt socker ( fint strösocker )
• 1 piece Kanelstång ( hel )
• 1 piece Citron ( endast skalet )
• 250 g Jordmandel ( torkade )

Instruktioner

1. Blötläggning

   Skölj jordmandlarna noga i rent vatten. Lägg dem i en stor skål med rikligt med vatten och låt dem svälla i kylskåpet i 24 timmar. De bör fördubblas i storlek.

2. Mixning

   Häll av vattnet från jordmandlarna. Mixa dem tillsammans med 1 liter mineralvatten tills du får en slät massa och en krämig, mjölkliknande vätska.

3. Smaksättning

   Tillsätt socker, kanelstång och citronskal. Låt blandningen vila i kylskåpet i 2 timmar så att aromerna hinner dras ut ordentligt i vätskan.

4. Silning

   Sila blandningen genom en silduk eller en mycket finmaskig sil. Pressa ut all vätska ur massan med händerna; drycken ska vara helt slät och fri från grynighet.

Kockens tips

• Servera drycken 'granizada' (halvfryst) för en maximalt svalkande upplevelse.
• Släng inte massan som blir över; den är fantastisk att använda i mjuka kakor för att ge extra saftighet.

Förvaring

Bör avnjutas inom 48 timmar. Det är naturligt att drycken skiktar sig, så rör om kraftigt före servering.