Ugnsrostade vildpersikor med honung och timjan

Mjälla, nästan kanderade frukter som släpper ifrån sig en simmig nektar i värmen. Den naturliga syran balanseras perfekt av honungens sötma och timjanens örtiga, träiga aromer.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 161
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 4 piece Persika ( halverade )
• 40 g Osaltat smör ( kallt )
• 2 tbsp Honung
• 2 pinch Timjan ( endast bladen )
• 1 tbsp Balsamvinäger valfritt

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Dela persikorna på mitten och kärna ur dem. Fruktköttet bör vara fast men moget så att det behåller formen och inte mosas under tillagningen.

2. Stek i smör

   Smält smöret i en panna tills det tystnat och börjat skumma. Lägg i persikorna med snittytan nedåt. Stek tills de fått en vackert gyllene och lätt krispig yta.

3. Glasering och slutfinish

   Tillsätt honung och timjan i pannan. Ös frukten oavbrutet med det brynta honungssmöret. Skyn ska tjockna och täcka baksidan av skeden likt en len sirap.

Kockens tips

• Ös frukten ofta under tillagningen så att den förblir saftig och får en jämn, glansig yta.
• Om karamellen blir för tjock i pannan kan du tillsätta en liten droppe vatten eller vinäger för att lösa upp skyn.

Förvaring

Serveras omedelbart. Rätten gör sig bäst nystekt och bör inte sparas då frukten tappar sin textur när den svalnat.