Nasu Dengaku

Mör aubergine med en karamelliserad, glansig misoglasyr. En perfekt balans mellan det mjuka fruktköttet och den djupa umamismaken från såsen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 333
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 4 st Aubergine ( halverade )
• 4 msk Solrosolja
• 6 msk Misopasta
• 4 msk Vitt socker
• 2 msk Mirin
• 2 msk Sake
• 2 tsk Sesamfrön valfritt ( till garnering )
• 2 st Salladslök valfritt ( fint skivad )

Instruktioner

1. Förbered aubergine

   Dela auberginerna på längden. Skär ett djupt rutmönster i fruktköttet med en knivspets, men var försiktig så att du inte skär igenom skalet.

2. Stek fruktköttet

   Hetta upp solrosolja i en panna och lägg i auberginerna med snittsidan nedåt. Stek på medelvärme tills köttet är gyllenbrunt, mjukt och ger efter vid ett lätt tryck.

3. Blanda glasyren

   Rör ihop misopasta, socker, mirin och sake i en skål. Blanda tills du har en slät och jämn konsistens som täcker baksidan av en sked.

4. Griljera i ugnen

   Bred på ett generöst lager av misoblandningen över auberginens snittyta. Gratinera under ugnens grillelement i några minuter. Mison ska bubbla och karamelliseras utan att brännas.

Kockens tips

• Genom att snitta fruktköttet tränger värmen och såsen hela vägen in i mitten utan att auberginen faller isär.
• Om misosåsen känns för tjock kan du spä ut den med en extra droppe sake för rätt konsistens.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart för att bevara den härliga kontrasten i konsistensen. Rätten lämpar sig inte för förvaring.